Tarte coréenne à la patate douce
Ingrédients
- 400 gPatate douce (pelée et coupée en dés)
- 33,3 gBeurre doux (température ambiante)
- 40 gSucre blanc
- 1,3 c.à.s.Miel
- 66,7 mlCrème
- 1,3 pceOeuf
- 0,7 pcePâte brisée
- 0,7 c.à.c.Sésame graine (pour le décor)
- 0,7 c.à.s.Sirop de riz coréen
Préparation
Une garniture dense et onctueuse de patate douce, cachée sous une croûte dorée. On sent l'odeur du sucre caramélisé et du beurre chaud qui s'échappe du four.
- 1
Peler les patates douces et les couper en gros cubes. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre comme dans du beurre. Égoutter soigneusement pour ne pas détremper la farce.
- 2
Écraser les patates encore chaudes au presse-purée. Incorporer le beurre, le sucre, le miel, le sirop de riz et la crème. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.
- 3
Étaler la pâte brisée dans un moule. Piquer le fond à la fourchette. Verser la préparation de patate douce. Lisser le dessus à la spatule. Saupoudrer de graines de sésame.
- 4
Enfourner à 180°C. La tarte est prête quand la garniture est figée au centre et que les bords de la croûte sont bien dorés et croustillants.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Passez la purée au tamis fin pour une texture parfaitement lisse, sans fibres.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de trancher, la garniture doit 'prendre' pour ne pas couler.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Couvrir d'un film pour éviter qu'elle ne prenne les odeurs.
