Tarte aux noix de pécan

Une pâte brisée qui craque sous la dent, surmontée d'un appareil onctueux et de noix de pécan torréfiées. Le sirop d'érable apporte une note boisée qui se marie au gras du beurre.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 653
• Protéines: 8 g
• Glucides: 66 g
• Lipides: 41 g

Ingrédients

• 0.5 piece Pâte brisée ( prête à l'emploi )
• 100 g Noix de pécan salées ( entières )
• 1.5 piece Oeuf ( battus )
• 100 ml Sirop d'érable
• 75 g Sucre roux
• 25 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 0.5 tsp Vanille extrait
• 50 g Noix de pécan natures ( entières )
• 50 ml Sirop de maïs

Instructions

1. Préparation du fond

   Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais pour que la pâte ne rétracte pas à la cuisson.

2. Réalisation de l'appareil

   Dans un cul-de-poule, fouettez le sucre roux avec le beurre fondu. Incorporez les œufs un à un, puis versez le sirop d'érable, le sirop de maïs et l'extrait de vanille. L'appareil doit être lisse et napper la cuillère.

3. Assemblage et torréfaction

   Disposez les noix de pécan natures et salées sur le fond de pâte. Versez doucement l'appareil par-dessus. Les noix vont remonter en surface et dorer doucement.

4. Cuisson

   Enfournez à 180°C. La tarte est prête quand la garniture est prise sur les bords mais reste légèrement tremblotante au centre, comme un flan. La croûte doit être bien dorée.

Conseils du chef

• Ne faites pas trop cuire, le centre doit rester souple pour ne pas devenir caoutchouteux.
• Si les bords de la pâte dorent trop vite, couvrez-les d'un peu de papier aluminium.
• Laissez refroidir complètement avant de trancher, c'est indispensable pour que l'appareil fige.

Conservation

Se conserve 3 jours à température ambiante sous un linge propre ou 5 jours au frais.