Tarte au brocoli
Ingrédients
- 1 pcePâte brisée (prête à l'emploi)
- 500 gBrocoli (en petits bouquets)
- 3 pceOeuf (entiers)
- 200 mlCrème (liquide)
- 100 gEmmental (râpé)
- 1 pincéeNoix de muscade (moulue)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une garniture fondante où les bouquets de brocoli restent fermes sous une crème prise. La pâte brisée apporte le craquant nécessaire pour équilibrer la douceur de l'appareil.
- 1
Détailler le brocoli en petits bouquets. Les plonger 4 minutes dans l'eau bouillante salée pour qu'ils soient tendres mais encore fermes. Rafraîchir immédiatement à l'eau froide pour fixer le vert intense.
- 2
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la crème. Ajouter la muscade, le sel et le poivre. L'appareil doit être lisse et homogène.
- 3
Étaler la pâte dans le moule. Répartir les bouquets de brocoli bien égouttés sur le fond. Parsemer d'emmental râpé puis verser l'appareil jusqu'aux bords.
- 4
Enfourner à 180°C. La tarte est prête quand la garniture est prise mais encore légèrement tremblotante au centre, et que la croûte est bien dorée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Égouttez parfaitement le brocoli après blanchiment pour éviter de détremper la pâte.
- La pointe d'un couteau doit ressortir propre de l'appareil.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 150°C pour garder le croustillant de la pâte.
