Tarte au brocoli

Une garniture fondante où les bouquets de brocoli restent fermes sous une crème prise. La pâte brisée apporte le craquant nécessaire pour équilibrer la douceur de l'appareil.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 569
• Protéines: 20 g
• Glucides: 36 g
• Lipides: 38 g

Ingrédients

• 1 piece Pâte brisée ( prête à l'emploi )
• 500 g Brocoli ( en petits bouquets )
• 3 piece Oeuf ( entiers )
• 200 ml Crème ( liquide )
• 100 g Emmental ( râpé )
• 1 pinch Noix de muscade ( moulue )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation du brocoli

   Détailler le brocoli en petits bouquets. Les plonger 4 minutes dans l'eau bouillante salée pour qu'ils soient tendres mais encore fermes. Rafraîchir immédiatement à l'eau froide pour fixer le vert intense.

2. Appareil à crème

   Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la crème. Ajouter la muscade, le sel et le poivre. L'appareil doit être lisse et homogène.

3. Montage

   Étaler la pâte dans le moule. Répartir les bouquets de brocoli bien égouttés sur le fond. Parsemer d'emmental râpé puis verser l'appareil jusqu'aux bords.

4. Cuisson

   Enfourner à 180°C. La tarte est prête quand la garniture est prise mais encore légèrement tremblotante au centre, et que la croûte est bien dorée.

Conseils du chef

• Égouttez parfaitement le brocoli après blanchiment pour éviter de détremper la pâte.
• La pointe d'un couteau doit ressortir propre de l'appareil.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 150°C pour garder le croustillant de la pâte.