Flamiche aux Poireaux

Une pâte brisée qui craque sous la dent, cachant un appareil aux poireaux fondants liés à la crème. L'odeur du beurre noisette et de la muscade annonce une garniture onctueuse et bien dorée.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 572
• Protéines: 13 g
• Glucides: 42 g
• Lipides: 39 g

Ingrédients

• 1 piece Pâte brisée ( prête à l'emploi )
• 800 g Poireau ( émincés finement )
• 40 g Beurre à minimum doux
• 200 ml Crème ( épaisse )
• 3 piece Oeuf ( entiers )
• 1 pinch Noix de muscade ( râpée )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Suer les poireaux

   Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux émincés. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides et que l'eau de végétation soit évaporée. Ils ne doivent pas colorer.

2. Préparer l'appareil

   Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. La préparation doit être bien lisse.

3. Foncer le moule

   Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir les poireaux cuits uniformément sur le fond de pâte.

4. Cuisson

   Verser l'appareil sur les poireaux. Enfourner à 180°C pendant 40 minutes. La garniture doit être prise et la surface doit présenter une belle coloration blonde.

Conseils du chef

• Égouttez bien les poireaux après les avoir sués pour éviter de détremper la pâte.
• Le bord de la pâte doit être légèrement brun pour garantir une cuisson parfaite du dessous.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 150°C pour garder le croustillant de la pâte.