Flamiche aux Poireaux
Ingrédients
- 1 pcePâte brisée (prête à l'emploi)
- 800 gPoireau (émincés finement)
- 40 gBeurre doux
- 200 mlCrème (épaisse)
- 3 pceOeuf (entiers)
- 1 pincéeNoix de muscade (râpée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une pâte brisée qui craque sous la dent, cachant un appareil aux poireaux fondants liés à la crème. L'odeur du beurre noisette et de la muscade annonce une garniture onctueuse et bien dorée.
- 1
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux émincés. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides et que l'eau de végétation soit évaporée. Ils ne doivent pas colorer.
- 2
Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. La préparation doit être bien lisse.
- 3
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir les poireaux cuits uniformément sur le fond de pâte.
- 4
Verser l'appareil sur les poireaux. Enfourner à 180°C pendant 40 minutes. La garniture doit être prise et la surface doit présenter une belle coloration blonde.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Égouttez bien les poireaux après les avoir sués pour éviter de détremper la pâte.
- Le bord de la pâte doit être légèrement brun pour garantir une cuisson parfaite du dessous.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 150°C pour garder le croustillant de la pâte.
