Tacos de Pâtes au Bœuf Épicé

Une farce de bœuf haché et de pâtes courtes liée par une sauce tomate onctueuse et épicée. Le cheddar fondu apporte du gras et du liant, tandis que la tortilla souple enveloppe l'ensemble pour un plat complet et généreux.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 1067
• Protéines: 51 g
• Glucides: 114 g
• Lipides: 42 g

Ingrédients

• 250 g Pâtes sèches ( petits formats type coudes ou fusilli )
• 400 g Bœuf haché 15% MG ( frais )
• 8 piece Tortilla souple ( de blé ou de maïs )
• 1 piece Oignon ( ciselé finement )
• 1 piece Poivron rouge ( coupé en petits dés )
• 150 g Cheddar ( râpé )
• 200 ml Jus de tomate ( nature )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Cumin moulu
• 1 tsp Paprika fumé
• 1 pinch Piment en poudre
• 0.5 piece Coriandre fraîche optionnel ( bouquet effeuillé )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 piece Piment Jalapeño ( épépiné et émincé )

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   Plonger les pâtes sèches dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les cuire al dente, elles doivent garder une légère résistance sous la dent car elles vont continuer à cuire dans la sauce. Égoutter et réserver.

2. Saisie de la viande et des légumes

   Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire dorer le bœuf haché à feu vif. Quand la viande commence à colorer et à grésiller, ajouter l'oignon, le poivron et le piment jalapeño. Laisser suer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

3. Liaison de la farce

   Ajouter le cumin, le paprika et le piment en poudre. Verser le jus de tomate. Laisser réduire à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Incorporer les pâtes et la moitié du cheddar pour lier l'ensemble.

4. Montage des tacos

   Chauffer les tortillas à sec dans une poêle. Garnir généreusement avec le mélange de pâtes et de viande. Parsemer du reste de cheddar et de coriandre fraîche avant de servir.

Conseils du chef

• Ne rincez jamais vos pâtes après cuisson, l'amidon aide la sauce à bien adhérer.
• Si la farce est trop sèche, déglacez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
• Faites bien dorer la viande au début pour obtenir des sucs de cuisson puissants.

Conservation

Conserver la farce et les tortillas séparément au frais. La farce se garde 3 jours dans un récipient hermétique.