Tacos de pâtes au bœuf épicé
Ingrédients
- 250 gPâtes sèches (petits formats type coudes ou fusilli)
- 400 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 8 pceTortilla souple (de blé ou de maïs)
- 1 pceOignon (ciselé finement)
- 1 pcePoivron rouge (coupé en petits dés)
- 150 gCheddar (râpé)
- 200 mlJus de tomate (nature)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéePiment en poudre
- 0,5 pceCoriandre fraîche (bouquet effeuillé)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pcePiment Jalapeño (épépiné et émincé)
Préparation
Une farce de bœuf haché et de pâtes courtes liée par une sauce tomate onctueuse et épicée. Le cheddar fondu apporte du gras et du liant, tandis que la tortilla souple enveloppe l'ensemble pour un plat complet et généreux.
- 1
Plonger les pâtes sèches dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les cuire al dente, elles doivent garder une légère résistance sous la dent car elles vont continuer à cuire dans la sauce. Égoutter et réserver.
- 2
Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire dorer le bœuf haché à feu vif. Quand la viande commence à colorer et à grésiller, ajouter l'oignon, le poivron et le piment jalapeño. Laisser suer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- 3
Ajouter le cumin, le paprika et le piment en poudre. Verser le jus de tomate. Laisser réduire à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Incorporer les pâtes et la moitié du cheddar pour lier l'ensemble.
- 4
Chauffer les tortillas à sec dans une poêle. Garnir généreusement avec le mélange de pâtes et de viande. Parsemer du reste de cheddar et de coriandre fraîche avant de servir.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez jamais vos pâtes après cuisson, l'amidon aide la sauce à bien adhérer.
- Si la farce est trop sèche, déglacez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Faites bien dorer la viande au début pour obtenir des sucs de cuisson puissants.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver la farce et les tortillas séparément au frais. La farce se garde 3 jours dans un récipient hermétique.
