Sushi au Saumon et Concombre
Ingrédients
- 400 gRiz blanc (cru)
- 500 mlEau minérale
- 4 c.à.s.Vinaigre de riz
- 2 c.à.s.Sucre blanc
- 1 c.à.c.Sel marin gris
- 300 gSaumon argenté du Pacifique (en lamelles)
- 1 pceConcombre (en julienne)
- 5 pcealgue nori
- 1 c.à.c.wasabi
- 50 mlsauce soja
- 20 ggingembre mariné
- 400 gRiz rond spécial sushi (riz à grain court (Japonica))
Préparation
Un riz brillant et assaisonné qui fond sous une tranche de saumon frais. Le concombre apporte le croquant nécessaire pour équilibrer le gras du poisson.
- 1
Laver le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit parfaitement claire. Laisser égoutter 30 minutes avant de lancer la cuisson.
- 2
Mettre le riz et l'eau minérale dans une casserole. Couvrir hermétiquement. Porter à ébullition, puis baisser au minimum pendant 12 minutes. Le riz doit avoir absorbé tout le liquide.
- 3
Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol. Verser sur le riz encore chaud et mélanger délicatement avec une spatule en bois sans écraser les grains. Le riz doit devenir brillant.
- 4
Trancher le saumon en lamelles de 5mm d'épaisseur. Tailler le concombre en fins bâtonnets. Les morceaux doivent être réguliers pour faciliter le roulage.
- 5
Poser une feuille de nori sur un tapis. Étaler une fine couche de riz en laissant une bande libre. Déposer le saumon et le concombre. Rouler en serrant fermement pour que le maki soit compact.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Humidifiez vos mains avec un mélange d'eau et de vinaigre pour éviter que le riz ne colle aux doigts.
- Utilisez un couteau très tranchant passé sous l'eau entre chaque découpe pour ne pas déchirer l'algue nori.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement après préparation. Le riz durcit au réfrigérateur et le poisson cru ne supporte pas l'attente.
