Bento de Sushi au Saumon
Ingrédients
- 300 gRiz blanc (spécial sushi)
- 45 mlVinaigre de riz
- 15 gSucre blanc
- 1 pincéeSel marin gris
- 200 gSaumon argenté du Pacifique (frais, sans peau)
- 4 pcealgue nori
- 0,5 pceConcombre
- 1 pceAvocat
- 100 gedamame (écossés)
- 30 mlsauce soja
- 1 c.à.c.wasabi
- 20 ggingembre mariné
Préparation
Un riz brillant, vinaigré juste ce qu'il faut, qui soutient la fraîcheur du saumon cru. Les tranches de concombre apportent le croquant nécessaire sous une feuille d'algue bien sèche.
- 1
Lavez le riz à grande eau dans une passoire en remuant doucement jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit parfaitement limpide. Égouttez-le bien.
- 2
Placez le riz et 350ml d'eau dans une casserole. Couvrez hermétiquement. Portez à ébullition puis baissez le feu au minimum pendant 12 minutes. Laissez reposer 10 minutes hors du feu sans ouvrir.
- 3
Dissolvez le sucre et le sel dans le vinaigre de riz. Versez sur le riz encore chaud et mélangez délicatement avec une spatule en bois en tranchant la masse pour ne pas écraser les grains.
- 4
Taillez le saumon en bâtonnets de 1cm de section. Faites de même avec le concombre. Épluchez et coupez l'avocat en fines lamelles.
- 5
Posez une feuille de nori sur un tapis. Étalez une couche fine de riz en laissant 2cm de libre en haut. Déposez le saumon et le concombre au centre. Roulez serré et coupez en 6 ou 8 tronçons avec un couteau humide.
- 6
Disposez les makis dans votre boîte. Ajoutez les edamames, quelques tranches d'avocat, le gingembre et une pointe de wasabi. Servez avec la sauce soja.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Humidifiez vos mains avec un mélange d'eau et de vinaigre pour éviter que le riz ne colle aux doigts.
- Utilisez un couteau très tranchant passé sous l'eau chaude entre chaque découpe de rouleau pour une section nette.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Le riz durcit au réfrigérateur et le poisson cru ne supporte pas l'attente.
