Soupe de tomate à l'américaine

Une soupe onctueuse à la robe rouge vif qui nappe parfaitement la cuillère. La vapeur dégage un parfum de tomate réduite et de beurre noisette.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 232
• Protéines: 5 g
• Glucides: 18 g
• Lipides: 15 g

Ingrédients

• 800 g Tomate ronde ( coupées en quartiers )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé finement )
• 2 piece Ail ( haché )
• 40 g Beurre à minimum doux
• 2 tbsp Farine de blé
• 500 ml Eau minérale
• 100 ml Crème
• 1 tsp Sucre blanc
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 500 ml Bouillon de volaille ( préparé )

Instructions

1. Suer les aromates

   Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail émincés. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, sans coloration.

2. Singer et mouiller

   Saupoudrer la farine sur les oignons (singer) et remuer une minute. Ajouter les tomates coupées et le bouillon de volaille. Porter à ébullition.

3. Mijoter

   Baisser le feu. Ajouter le sucre pour casser l'acidité. Laisser frémir jusqu'à ce que les tomates s'écrasent facilement à la fourchette.

4. Mixer et monter à la crème

   Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter la crème et donner un dernier coup de mixeur pour émulsionner. Rectifier l'assaisonnement.

Conseils du chef

• Passez la soupe au chinois après l'avoir mixée pour une texture digne d'un restaurant.
• Si les tomates manquent de goût, ajoutez une pointe de concentré de tomate lors de l'étape du singer.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Se congèle très bien sans la crème.