Soupe au sésame noir
Ingrédients
- 150 gSésame graine (entières)
- 50 griz gluant (trempé 2 heures)
- 800 mlEau minérale
- 100 gsucre de palme (concassé)
- 1 pincéeSel marin gris
- 150 gGraines de sésame noir (nettoyées)
- 10 gGingembre frais (pelé et finement haché)
Préparation
Une crème onctueuse, d'un noir profond, qui nappe délicatement la cuillère. On sent la puissance du sésame grillé et la douceur soyeuse du riz gluant.
- 1
Chauffer une poêle à sec. Jeter les graines de sésame (blanches et noires) et les remuer sans arrêt jusqu'à ce qu'elles dégagent une odeur de noisette grillée et commencent à sauter.
- 2
Mixer les graines torréfiées avec le riz gluant, le gingembre frais et 400ml d'eau minérale. Passer la préparation au chinois pour obtenir un liquide lisse et fluide.
- 3
Verser le mélange dans une casserole avec le reste d'eau, le sucre de palme et la pincée de sel. Porter à ébullition douce en remuant. La soupe doit épaissir jusqu'à napper la cuillère.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne brûlez pas le sésame : s'il devient amer, la soupe est gâchée.
- La texture doit être soyeuse, n'hésitez pas à passer au chinois deux fois.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Réchauffer doucement avec un trait d'eau pour détendre la liaison.
