Sopa de Ajo (Soupe à l'ail)

Une soupe rustique où l'ail doré infuse une huile d'olive intense. Le pain rassis s'y délite pour créer une texture épaisse et réconfortante, relevée par la chaleur du paprika fumé et la douceur d'un œuf poché.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 521
• Protéines: 24 g
• Glucides: 30 g
• Lipides: 33 g

Ingrédients

• 8 piece Ail ( émincé en lamelles )
• 6 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 200 g Pain de campagne ( rassis, déchiré en morceaux )
• 100 g Jambon sec Serrano ( coupé en petits dés )
• 1 tbsp Paprika fumé
• 1.5 L Eau minérale
• 4 piece Oeuf
• 1 pinch Sel marin gris
• 1.5 L Bouillon de volaille ( chaud )

Instructions

1. Préparation de l'ail

   Peler les gousses d'ail et les tailler en lamelles régulières. Elles ne doivent pas être trop fines pour ne pas brûler instantanément lors de la cuisson.

2. Coloration de l'ail

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Jeter l'ail dedans. Dès que les lamelles blondissent et que l'odeur de noisette s'échappe, l'ail est prêt.

3. Torréfaction du pain et du jambon

   Ajouter les dés de jambon et le pain déchiré. Remuer pour que le pain s'imbibe complètement de l'huile parfumée et commence à dorer légèrement.

4. Mouillage et mijotage

   Saupoudrer le paprika fumé, remuer rapidement et verser le bouillon de volaille immédiatement. Saler légèrement. Laisser frémir pour que le pain s'effiloche et lie le bouillon.

5. Pochage des œufs

   Casser les œufs un par un sur la surface du bouillon. Couvrir et laisser pocher deux minutes : le blanc doit entourer le jaune qui doit rester parfaitement coulant.

Conseils du chef

• Utilisez du pain rassis de 2 ou 3 jours, il absorbera mieux le bouillon sans disparaître.
• Ne laissez jamais l'ail brunir excessivement, l'amertume gâcherait toute la soupe.

Conservation

À consommer immédiatement. Le pain continue de boire le liquide et la soupe perd sa texture en refroidissant.