Sangchu Geotjeori

Des feuilles de laitue craquantes, juste enrobées d'une sauce rouge vive, piquante et acidulée. La fraîcheur du légume brut s'équilibre avec la profondeur de l'huile de sésame grillée et le piquant du gochugaru.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 102
• Protéines: 3 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 6 g

Ingrédients

• 2 piece Laitue ( nettoyée et déchirée )
• 2 tbsp gochugaru ( en poudre )
• 2 tbsp sauce soja coréenne ( liquide )
• 1 tbsp Vinaigre de riz ( liquide )
• 1 tsp Sucre blanc ( poudre )
• 1 piece Ail ( hachée finement )
• 2 piece Oignon nouveau ( ciselé )
• 1 tbsp Huile de sésame ( liquide )
• 1 tsp Sésame graine ( entières )

Instructions

1. Préparation de la laitue

   Laver soigneusement la laitue à l'eau froide. Essorer parfaitement pour que la sauce ne soit pas diluée. Déchirer les feuilles à la main en morceaux de la taille d'une bouchée. La feuille doit rester ferme et ne pas être flétrie.

2. Base aromatique

   Ciseler finement les oignons nouveaux. Hacher la gousse d'ail jusqu'à obtenir une purée fine. Dans un grand cul-de-poule, mélanger le gochugaru, la sauce soja coréenne, le vinaigre de riz, le sucre et l'ail.

3. Assaisonnement minute

   Ajouter la laitue et les oignons nouveaux dans le bol. Mélanger délicatement avec les mains ou des baguettes pour napper chaque feuille sans les écraser. La sauce doit être répartie uniformément, les feuilles doivent briller.

4. Finition

   Verser l'huile de sésame et saupoudrer les graines de sésame. Donner un dernier tour de mélange rapide. Servir immédiatement pour conserver le croquant du légume.

Conseils du chef

• Ne préparez pas la salade à l'avance, le sel et l'acide feraient dégorger la laitue et vous perdriez tout le craquant.
• L'essorage est l'étape la plus importante : une laitue humide empêchera la sauce de napper correctement les feuilles.

Conservation

Ce plat ne se conserve pas. Il doit être consommé immédiatement après le mélange pour garantir la texture.