Sandwich à la salade d'œufs
Ingrédients
- 8 pceOeuf (frais)
- 6 c.à.s.mayonnaise japonaise (température ambiante)
- 60 gCéleri branche (émincé finement)
- 0,5 pceOignon rouge (ciselé)
- 2 c.à.c.Moutarde
- 1 pceCitron (en jus)
- 8 pcePain blanc (tranches)
- 40 gBeurre doux (pommade)
- 10 gCiboulette fraîche (ciselée)
- 2 pincéeSel marin gris
- 2 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une garniture onctueuse où le jaune d'œuf se lie à la mayonnaise, contrastée par le croquant du céleri. Entre deux tranches de pain blanc légèrement beurrées, c'est le casse-croûte frais qui tient au corps.
- 1
Plonger les œufs dans l'eau bouillante. Compter 9 minutes pour que le jaune soit bien pris mais reste souple. Les rafraîchir immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la chaleur.
- 2
Écaler les œufs. Les tailler en dés de 5mm. Émincer finement le céleri et l'oignon rouge pour apporter du relief sous la dent. Ciseler la ciboulette.
- 3
Mélanger la mayonnaise japonaise, la moutarde et un trait de jus de citron. Incorporer les œufs et les légumes. La sauce doit napper généreusement sans noyer le produit.
- 4
Beurrer les tranches de pain blanc. Répartir la préparation en couche épaisse. Refermer et presser légèrement. Le sandwich doit être bien bombé, prêt à être tranché net.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas trop cuire les œufs : un jaune grisâtre est sec et perd son onctuosité.
- Beurrer le pain jusqu'aux bords pour créer une barrière étanche et éviter que la mie ne ramollisse.
Combien de temps se garde ce plat ?
La salade d'œufs se conserve 24h au frais dans un récipient hermétique. Ne pas conserver le sandwich monté plus de 2h.
