Sandwich à la salade d'œufs

Une garniture onctueuse où le jaune d'œuf se lie à la mayonnaise, contrastée par le croquant du céleri. Entre deux tranches de pain blanc légèrement beurrées, c'est le casse-croûte frais qui tient au corps.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 727
• Protéines: 24 g
• Glucides: 71 g
• Lipides: 37 g

Ingrédients

• 8 piece Oeuf ( frais )
• 6 tbsp mayonnaise japonaise ( température ambiante )
• 60 g Céleri branche ( émincé finement )
• 0.5 piece Oignon rouge ( ciselé )
• 2 tsp Moutarde
• 1 piece Citron ( en jus )
• 8 piece Pain blanc ( tranches )
• 40 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 10 g Ciboulette fraîche optionnel ( ciselée )
• 2 pinch Sel marin gris
• 2 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Cuisson des œufs

   Plonger les œufs dans l'eau bouillante. Compter 9 minutes pour que le jaune soit bien pris mais reste souple. Les rafraîchir immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la chaleur.

2. Préparation de la garniture

   Écaler les œufs. Les tailler en dés de 5mm. Émincer finement le céleri et l'oignon rouge pour apporter du relief sous la dent. Ciseler la ciboulette.

3. Liaison de la salade

   Mélanger la mayonnaise japonaise, la moutarde et un trait de jus de citron. Incorporer les œufs et les légumes. La sauce doit napper généreusement sans noyer le produit.

4. Montage des sandwichs

   Beurrer les tranches de pain blanc. Répartir la préparation en couche épaisse. Refermer et presser légèrement. Le sandwich doit être bien bombé, prêt à être tranché net.

Conseils du chef

• Ne pas trop cuire les œufs : un jaune grisâtre est sec et perd son onctuosité.
• Beurrer le pain jusqu'aux bords pour créer une barrière étanche et éviter que la mie ne ramollisse.

Conservation

La salade d'œufs se conserve 24h au frais dans un récipient hermétique. Ne pas conserver le sandwich monté plus de 2h.