Kefta aux œufs
Ingrédients
- 500 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 4 pceOeuf (entiers)
- 1 pceOignon (haché finement)
- 2 pceAil (pressé)
- 4 pceTomate ronde (coupées en petits dés)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Cumin moulu
- 1 c.à.s.Paprika doux
- 1 c.à.c.Piment en poudre
- 0,5 pcePersil plat (botte ciselée)
- 0,5 pceCoriandre fraîche (botte ciselée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 c.à.s.Concentré de tomate
Préparation
Des boulettes de bœuf fondantes marquées au feu, plongées dans une sauce tomate courte et épicée. Les œufs sont pochés à la minute, offrant un jaune coulant qui vient lier l'ensemble.
- 1
Dans un cul-de-poule, pétrir le bœuf haché avec la moitié du cumin, du paprika, du piment et les herbes ciselées. La texture doit être homogène. Façonner des boulettes de la taille d'une noix.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Marquer les boulettes à feu vif pour obtenir une croûte dorée. Débarrasser quand elles sont colorées mais encore saignantes à cœur.
- 3
Dans la même sauteuse, faire suer l'oignon et l'ail hachés. Ajouter les tomates en dés, le concentré de tomate et le reste des épices. Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et que l'huile commence à remonter.
- 4
Remettre les boulettes dans la sauce. Créer des puits et y casser les œufs. Couvrir. Le blanc doit être pris, mais le jaune doit rester tremblant au toucher.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la viande, sinon les boulettes seront dures.
- La sauce est prête quand l'huile se sépare de la tomate.
- Servez directement dans le plat de cuisson pour garder la chaleur.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24h au frais. Attention, le jaune d'œuf durcira au réchauffage.
