Salade de poivrons grillés
Ingrédients
- 3 pcePoivron rouge (entiers)
- 1 pcePoivron jaune (entier)
- 200 gThon (au naturel ou à l'huile, égoutté)
- 3 pceOeuf (frais)
- 0,5 pceOignon rouge (émincé finement)
- 1 pceAil (haché)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 2 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des lanières de poivrons à la chair fondante et huileuse, accompagnées de thon charnu et d'œufs durs. L'odeur du poivron grillé se mêle à la puissance de l'ail frais et au piquant du vinaigre.
- 1
Préchauffez le four à 220°C. Placez les poivrons entiers sur une plaque. Enfournez jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse par endroits. La chair doit devenir souple sous la pression du doigt.
- 2
Sortez les poivrons et placez-les dans un récipient couvert pendant 10 minutes ; la vapeur va décoller la peau. Retirez la peau, les graines et les membranes blanches. Ne rincez pas, gardez le jus de cuisson.
- 3
Déchirez les poivrons en lanières régulières à la main ou au couteau. Émincez l'oignon rouge très finement et hachez l'ail. Les lanières de poivrons doivent être bien souples.
- 4
Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 9 minutes. Refroidissez-les immédiatement dans l'eau glacée, puis écalez-les. Le jaune doit être pris mais pas gris.
- 5
Mélangez les poivrons, l'oignon, l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre. Ajoutez le thon égoutté en gros morceaux et les œufs coupés en quartiers. L'huile doit napper chaque ingrédient pour une brillance parfaite.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne passez jamais les poivrons sous l'eau pour les peler, vous perdriez tout le goût fumé et le jus précieux.
- Laissez reposer la salade 1 heure au frais avant de servir, les saveurs doivent s'interpénétrer.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ne pas congeler.
