Raviolis de porc à la vapeur au parmesan
Ingrédients
- 400 gPorc haché (nature)
- 24 pcefeuilles de wonton (fraîches)
- 50 gParmesan (râpé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 20 gPersil plat (ciselé)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra (pour la farce)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une pâte fine qui devient translucide sous l'action de la vapeur, laissant deviner une farce de porc liée au parmesan. À la première bouchée, le jus de viande se libère, souligné par le piquant de l'ail et la fraîcheur du persil.
- 1
Dans un cul-de-poule, mélangez le porc haché, l'ail pressé, le parmesan râpé et le persil plat ciselé. Ajoutez l'huile d'olive pour lier le tout. Malaxez jusqu'à ce que la farce soit homogène et légèrement collante.
- 2
Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque feuille de wonton. Humidifiez les bords avec un peu d'eau. Repliez en demi-lune ou en bourse en pressant fermement pour chasser l'air. La pâte doit bien coller pour ne pas s'ouvrir.
- 3
Placez les raviolis dans un panier vapeur tapissé de quelques feuilles de persil pour éviter qu'ils n'attachent. Cuisez 8 à 10 minutes sur une eau bouillante. La pâte doit être souple et la farce ferme au toucher.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne serrez pas trop les raviolis dans le panier, ils gonflent légèrement et risquent de se coller.
- Si la pâte devient trop sèche pendant le façonnage, couvrez les feuilles d'un linge humide.
Combien de temps se garde ce plat ?
Consommez immédiatement. La pâte durcit en refroidissant. Si besoin, réchauffez 2 minutes à la vapeur.
