Ramen Burger au Bœuf et Soja
Ingrédients
- 400 gnouilles ramen (sèches)
- 2 pceOeuf (battus)
- 600 gBœuf haché 15% MG (en steaks)
- 1 pceOignon rouge (en fines rondelles)
- 50 gRoquette (lavée)
- 4 c.à.s.mayonnaise japonaise
- 2 c.à.s.sauce soja
- 2 c.à.s.Huile de sésame
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 c.à.c.Mélange sept épices japonais
Préparation
Un disque de nouilles doré à la poêle, croustillant à l'extérieur et souple à cœur. Le steak de bœuf juteux s'associe à la profondeur de la sauce soja et au croquant de l'oignon rouge. L'odeur du sésame grillé réveille l'ensemble dès la première bouchée.
- 1
Plongez les nouilles ramen dans l'eau bouillante. Retirez-les dès qu'elles sont souples mais gardent de la tenue. Égouttez-les bien pour qu'elles ne soient pas spongieuses.
- 2
Dans un cul-de-poule, battez les œufs. Mélangez-les aux nouilles tiédies. Répartissez dans huit ramequins huilés, pressez fermement avec un poids et placez au frais. Le mélange doit figer pour tenir à la cuisson.
- 3
Formez quatre steaks avec le bœuf haché, sans trop tasser la viande pour garder du jus. Assaisonnez-les avec le shichimi togarashi. Mélangez la mayonnaise japonaise avec une touche de sauce soja et de gingembre.
- 4
Chauffez l'huile de sésame dans une poêle. Démoulez les galettes de nouilles et saisissez-les jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée et craquante se forme. En parallèle, grillez les steaks selon la cuisson désirée.
- 5
Étalez la sauce sur un bun de nouilles. Posez le steak, les rondelles d'oignon rouge et quelques feuilles de roquette. Refermez. La chaleur de la viande doit légèrement assouplir la roquette.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez pas les nouilles après cuisson, l'amidon aide l'œuf à lier le bun.
- Utilisez un cercle de pâtisserie dans la poêle pour cuire les buns si vous voulez des bords nets.
Combien de temps se garde ce plat ?
Les buns de nouilles peuvent être préparés la veille et conservés au frais sous film. Une fois assemblé, le burger doit être consommé immédiatement.
