Pouding au pain et au beurre
Ingrédients
- 300 gPain au lait (en tranches)
- 50 gBeurre doux (mou)
- 50 gRaisin sec (entiers)
- 3 pceOeuf (battus)
- 80 gSucre roux
- 300 mlLait entier
- 200 mlCrème
- 1 c.à.c.Cannelle moulue
- 1 pincéeNoix de muscade
- 1 c.à.c.Vanille extrait
- 200 gBrioche (coupée en tranches)
Préparation
Tranches de pain beurrées et dorées, noyées dans une crème onctueuse à la vanille. Le dessus est bien croustillant alors que le cœur reste fondant et tremblotant sous la cuillère.
- 1
Tartinez généreusement les tranches de pain et de brioche avec le beurre. Coupez-les en triangles réguliers.
- 2
Disposez les triangles de pain et de brioche dans un plat à four en les faisant se chevaucher. Parsemez les raisins secs entre les couches.
- 3
Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs avec le sucre roux, la cannelle, la muscade et la vanille. Incorporez le lait et la crème. Le mélange doit être homogène.
- 4
Versez l'appareil sur le pain et la brioche. Appuyez légèrement avec une fourchette pour que l'ensemble s'imbibe bien. Laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
- 5
Enfournez à 180°C. Le pudding est prêt quand le dessus est bien doré et que la crème est prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez du pain rassis de deux ou trois jours, il absorbera beaucoup mieux la crème sans s'effondrer.
- Ne zappez pas le temps de repos : le pain doit être lourd de liquide avant d'entrer au four pour rester fondant.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement au four pour retrouver le croustillant du dessus.
