Pouding au pain et au beurre

Tranches de pain beurrées et dorées, noyées dans une crème onctueuse à la vanille. Le dessus est bien croustillant alors que le cœur reste fondant et tremblotant sous la cuillère.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 901
• Protéines: 20 g
• Glucides: 98 g
• Lipides: 47 g

Ingrédients

• 300 g Pain au lait ( en tranches )
• 50 g Beurre à minimum doux ( mou )
• 50 g Raisin sec ( entiers )
• 3 piece Oeuf ( battus )
• 80 g Sucre roux
• 300 ml Lait entier
• 200 ml Crème
• 1 tsp Cannelle moulue
• 1 pinch Noix de muscade
• 1 tsp Vanille extrait
• 200 g Brioche ( coupée en tranches )

Instructions

1. Préparation du pain et de la brioche

   Tartinez généreusement les tranches de pain et de brioche avec le beurre. Coupez-les en triangles réguliers.

2. Montage du plat

   Disposez les triangles de pain et de brioche dans un plat à four en les faisant se chevaucher. Parsemez les raisins secs entre les couches.

3. Appareil à crème

   Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs avec le sucre roux, la cannelle, la muscade et la vanille. Incorporez le lait et la crème. Le mélange doit être homogène.

4. Imbibage

   Versez l'appareil sur le pain et la brioche. Appuyez légèrement avec une fourchette pour que l'ensemble s'imbibe bien. Laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

5. Cuisson

   Enfournez à 180°C. Le pudding est prêt quand le dessus est bien doré et que la crème est prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Conseils du chef

• Utilisez du pain rassis de deux ou trois jours, il absorbera beaucoup mieux la crème sans s'effondrer.
• Ne zappez pas le temps de repos : le pain doit être lourd de liquide avant d'entrer au four pour rester fondant.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement au four pour retrouver le croustillant du dessus.