Croustillant aux pommes
Ingrédients
- 4 pcePomme Gala (pelées et coupées en gros dés)
- 0,3 pceCitron (en jus)
- 100 gFarine de blé
- 66,7 gFlocons d'avoine
- 100 gSucre roux
- 83,3 gBeurre doux (froid, en dés)
- 0,7 c.à.s.Cannelle poudre
- 0,7 pincéeSel marin gris
Préparation
Des pommes fondantes et acidulées sous une croûte de céréales dorée et craquante. L'odeur du beurre chaud et de la cannelle emplit la cuisine pendant que le jus des fruits bouillonne sur les bords du plat.
- 1
Peler et épépiner les pommes. Les tailler en gros dés de deux centimètres. Dans le plat à four, les mélanger avec le jus de citron et une partie de la cannelle pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
- 2
Dans un cul-de-poule, travailler le beurre froid coupé en dés avec la farine, le sucre roux, les flocons d'avoine et le reste de cannelle. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de gros graviers irréguliers.
- 3
Répartir le sablage sur les pommes sans tasser pour laisser l'air circuler. Enfourner à 180°C. C'est prêt quand la croûte est bien brune et que les pommes sont tendres à cœur.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte, on veut des morceaux, pas une purée lisse.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez d'un papier cuisson.
- Le contraste entre le froid du fruit et le chaud du four est la clé.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours à température ambiante, couvert d'un linge. Repasser 5 minutes au four pour retrouver le croustillant.
