Poulet au Paprika
Ingrédients
- 1 200 gPoulet (découpé en morceaux)
- 2 pceOignon jaune (ciselés)
- 3 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.Paprika doux
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 c.à.c.Gingembre moulu
- 4 pceTomate ronde (épépinées et concassées)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pceCoriandre fraîche (hachée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 c.à.s.Concentré de tomate
Préparation
Une sauce courte et onctueuse, couleur rouge brique, qui nappe une chair de volaille fondante. L'odeur chaude du paprika et du cumin emplit la pièce dès que le plat mijote.
- 1
Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. La peau doit être bien croustillante et prendre une couleur ambrée.
- 2
Retirez le poulet, jetez l'excès de gras si nécessaire et faites suer les oignons ciselés et l'ail haché. Ils doivent devenir translucides sans brûler.
- 3
Ajoutez le paprika, le cumin et le gingembre. Remuez 30 secondes pour libérer les huiles essentielles des épices ; l'odeur doit devenir intense instantanément.
- 4
Remettez le poulet, ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux. La sauce doit réduire jusqu'à napper généreusement la cuillère.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne brûlez pas le paprika, il deviendrait amer. Versez le liquide dès qu'il commence à fumer légèrement.
- La sauce est prête quand l'huile remonte légèrement en surface sur les bords de la sauteuse.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Meilleur réchauffé le lendemain à feu très doux.
