Crème de semoule à la fleur d'oranger
Ingrédients
- 1 LLait entier (froid)
- 100 gSemoule de blé dur (fine)
- 80 gSucre blanc
- 30 gBeurre doux (en parcelles)
- 1 pceOrange (prélever le zeste)
- 1 c.à.c.Cannelle moulue
- 2 c.à.s.Eau de fleur d'oranger
Préparation
Une crème onctueuse et souple qui glisse au palais, parfumée à l'orange et à la cannelle. Le grain de la semoule reste tendre, offrant une texture dense mais fondante.
- 1
Dans une casserole, verser le lait avec le sucre et le zeste d'orange. Porter à frémissement sur feu moyen. Le lait doit être chaud mais ne doit pas déborder.
- 2
Verser la semoule en pluie fine tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Cuire environ 5 à 8 minutes sans cesser de remuer. La crème doit épaissir et napper la cuillère en bois.
- 3
Retirer du feu. Ajouter le beurre froid et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu, ce qui donnera de la brillance et du soyeux à la crème.
- 4
Répartir la crème dans des ramequins. Saupoudrer de cannelle moulue. Laisser tiédir à température ambiante puis placer au frais pour que la texture se fige légèrement.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne cessez jamais de remuer, la semoule attache très vite au fond de la casserole.
- Si la crème vous semble trop épaisse après refroidissement, détendez-la avec un petit filet de lait froid.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d'un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une peau.
