Poke bowl végétarien au sésame
Ingrédients
- 250 gRiz thaï (cru)
- 400 mlEau minérale (pour la cuisson)
- 3 c.à.s.Vinaigre de riz
- 1 c.à.s.Sucre blanc
- 1 pincéeSel marin gris
- 2 pceAvocat (en tranches)
- 1 pceConcombre (en dés)
- 2 pceCarotte (râpées)
- 4 c.à.s.sauce soja
- 2 c.à.s.Huile de sésame
- 2 c.à.s.Jus de citron vert
- 1 c.à.c.Gingembre moulu
- 1 c.à.s.graines de sésame
Préparation
Des grains de riz brillants, un avocat qui fond sous le palais et le croquant net du concombre. L'acidité du citron vert et le parfum de sésame réveillent l'ensemble.
- 1
Rincer le riz thaï à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire dans l'eau minérale. Le grain doit être tendre mais garder de la tenue.
- 2
Mélanger le vinaigre de riz, le sucre blanc et le sel marin gris. Verser sur le riz chaud et remuer délicatement pour qu'il devienne brillant.
- 3
Tailler l'avocat en tranches régulières et le concombre en petits dés. Râper la carotte. Les coupes doivent être nettes pour le visuel.
- 4
Émulsionner la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert et le gingembre moulu. La sauce doit être fluide et homogène.
- 5
Répartir le riz dans des bols. Disposer les légumes par touches de couleurs. Parsemer de graines de sésame et napper de sauce.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas le riz trop fort pour ne pas écraser le grain.
- L'avocat doit être à peine souple sous le doigt pour tenir à la coupe.
Combien de temps se garde ce plat ?
Le riz assaisonné se garde 24h au frais. Les légumes doivent être coupés au dernier moment.
