Poivrons sautés au wok

Des lanières de poivrons encore fermes sous la dent, enrobées d'une sauce sombre et brillante. Une odeur de piment grillé et d'huile de sésame qui saisit dès l'entrée en cuisine.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 131
• Protéines: 2 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 9 g

Ingrédients

• 2 pce Poivron rouge ( en lanières )
• 1 pce Poivron vert ( en lanières )
• 2 pce Ail ( émincé )
• 2 c.à.s. Huile d'arachide
• 2 c.à.s. sauce soja
• 1 c.à.s. Vinaigre de riz
• 1 c.à.c. Sucre blanc
• 1 c.à.c. Huile de sésame
• 1 pincée poivre du Sichuan optionnel
• 2 pce Ciboule ( ciselée )
• 1 pce piment thaï optionnel ( haché )
• 10 g Gingembre frais ( pelé et haché finement )

Instructions

1. Préparation des légumes

   Épépinez les poivrons. Taillez-les en lanières régulières d'environ 1 cm de large. Émincez l'ail et le gingembre en fines lamelles et coupez la ciboule en biseaux.

2. Saisie des aromates

   Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok. Quand elle ondule et fume légèrement, jetez l'ail, le gingembre, le piment thaï et le poivre du Sichuan. Ça doit grésiller fort immédiatement.

3. Sauter les poivrons

   Ajoutez les poivrons. Maintenez un feu vif et remuez sans cesse. Les bords des poivrons doivent légèrement colorer tout en gardant leur fermeté.

4. Laquage final

   Versez la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. La sauce doit réduire instantanément pour napper les légumes d'un voile brillant. Coupez le feu, ajoutez l'huile de sésame et la ciboule.

Conseils du chef

• Le secret c'est la chaleur : le wok doit être brûlant pour saisir sans bouillir.
• Ne surchargez pas la poêle, sinon les poivrons vont rendre de l'eau au lieu de griller.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, passez-les 2 minutes à feu très vif dans une poêle sèche.