Fèves de soja sautées à l'ail et piment
Ingrédients
- 500 gedamame (écorcées)
- 3 pceAil (haché finement)
- 1 pcepiment thaï (épépiné et émincé)
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.c.Sucre blanc
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.c.Huile de sésame
- 15 gGingembre frais (haché finement)
Préparation
Des fèves d'un vert éclatant, encore croquantes, enrobées d'une sauce brune et brillante. L'ail doré et le piment dégagent un parfum piquant qui saisit les narines.
- 1
Plonger les fèves de soja dans une eau bouillante salée pendant 3 minutes. Elles doivent rester fermes sous la dent. Égoutter et rafraîchir immédiatement à l'eau glacée pour fixer la chlorophylle.
- 2
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'une légère fumée s'échappe. Jeter l'ail haché, le gingembre et le piment émincé. Remuer vivement : l'ail doit colorer sans brûler.
- 3
Ajouter les fèves égouttées. Verser la sauce soja et le sucre. Sauter à feu vif pour que le liquide réduise et nappe chaque grain d'une pellicule luisante. Finir avec l'huile de sésame hors du feu.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne zappez pas le rafraîchissement à l'eau glacée, c'est ce qui garde le vert éclatant.
- Le wok doit être brûlant avant de mettre l'huile pour obtenir le 'goût de wok'.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer rapidement à la poêle.
