Fèves de soja sautées à l'ail et piment

Des fèves d'un vert éclatant, encore croquantes, enrobées d'une sauce brune et brillante. L'ail doré et le piment dégagent un parfum piquant qui saisit les narines.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 8 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 247
• Protéines: 16 g
• Glucides: 16 g
• Lipides: 15 g

Ingrédients

• 500 g edamame ( écorcées )
• 3 piece Ail ( haché finement )
• 1 piece piment thaï ( épépiné et émincé )
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tsp Sucre blanc
• 2 tbsp Huile d'arachide
• 1 tsp Huile de sésame
• 15 g Gingembre frais ( haché finement )

Instructions

1. Blanchir les fèves

   Plonger les fèves de soja dans une eau bouillante salée pendant 3 minutes. Elles doivent rester fermes sous la dent. Égoutter et rafraîchir immédiatement à l'eau glacée pour fixer la chlorophylle.

2. Sauter les aromates

   Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'une légère fumée s'échappe. Jeter l'ail haché, le gingembre et le piment émincé. Remuer vivement : l'ail doit colorer sans brûler.

3. Liaison et finition

   Ajouter les fèves égouttées. Verser la sauce soja et le sucre. Sauter à feu vif pour que le liquide réduise et nappe chaque grain d'une pellicule luisante. Finir avec l'huile de sésame hors du feu.

Conseils du chef

• Ne zappez pas le rafraîchissement à l'eau glacée, c'est ce qui garde le vert éclatant.
• Le wok doit être brûlant avant de mettre l'huile pour obtenir le 'goût de wok'.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer rapidement à la poêle.