Petit déjeuner anglais complet

Saucisses dorées, bacon croustillant et œufs au jaune coulant. L'assiette fume, les haricots sont liés par une sauce tomate onctueuse et les champignons sont saisis au beurre.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 1365
• Protéines: 59 g
• Glucides: 82 g
• Lipides: 89 g

Ingrédients

• 400 g Haricot blanc ( cuits et égouttés )
• 300 ml Jus de tomate
• 8 piece Saucisse de Toulouse
• 8 piece Filet de bacon
• 4 piece Oeuf
• 200 g Champignon de Paris ( coupés en quartiers )
• 2 piece Tomate ronde ( coupée en deux )
• 4 piece Pain blanc ( tranches )
• 40 g Beurre salé
• 2 tbsp Huile de tournesol
• 2 tbsp Vinaigre
• 2 tsp Sucre roux
• 200 g Boudin noir ( coupé en tranches )

Instructions

1. Préparer les haricots

   Dans une petite casserole, verser les haricots blancs avec le jus de tomate, le vinaigre et le sucre roux. Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et devienne sirupeuse.

2. Marquer les viandes

   Chauffer une grande poêle avec l'huile. Marquer les saucisses sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien brunes. Ajouter le bacon et les tranches de boudin noir. Laisser raidir le bacon jusqu'à ce qu'il soit craquant et que le gras soit translucide, tout en faisant dorer le boudin sur chaque face.

3. Saisir les légumes

   Pousser la viande sur le côté. Mettre les champignons et la tomate coupée en deux, face chair contre le fond de la poêle. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et la tomate légèrement caramélisée.

4. Dorer le pain

   Retirer les éléments cuits et les garder au chaud. Dans le gras de cuisson restant, déposer les tranches de pain blanc. Elles doivent absorber le jus et devenir dorées et croustillantes.

5. Cuire les œufs

   Casser les œufs directement dans la poêle. Cuire au plat jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste parfaitement liquide et brillant.

Conseils du chef

• Ne lavez pas la poêle entre les étapes, le gras du bacon donne tout le goût au pain frit.
• Si la sauce des haricots est trop liquide, augmentez le feu : elle doit être collante et brillante.

Conservation

Ce plat se consomme immédiatement à la sortie de la poêle pour garder le croustillant.