Khlia Sucré aux Dattes et Amandes

Préparation

Une texture fondante et sirupeuse où les dattes confisent dans un beurre noisette parfumé. Les amandes apportent le croquant nécessaire sous une robe de miel brillant et ambré.

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   Dénoyautez les dattes à la main. Elles doivent rester entières mais ouvertes. Torréfiez les amandes dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles colorent et dégagent une odeur de fruit grillé.

2. 2

   Faites fondre le beurre salé dans une sauteuse. Laissez-le mousser puis chanter. Quand la mousse retombe et qu'une odeur de noisette s'échappe, il est prêt.

3. 3

   Ajoutez les dattes dans le beurre noisette. Remuez délicatement pour les enrober de gras. Elles doivent ramollir et devenir brillantes sans se transformer en purée.

4. 4

   Versez le miel, la cannelle et l'eau de rose. Ajoutez les amandes. Laissez réduire une minute pour que le mélange nappe les fruits. Terminez avec les graines de sésame.