Hachis Parmentier

Un plat de viande hachée et d'oignons recouvert d'une purée de pommes de terre, gratiné au four.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 627
• Protéines: 27 g
• Glucides: 45 g
• Lipides: 36 g

Ingrédients

• 800 g Pomme de terre
• 100 g Lait demi-écrémé
• 50 g Beurre à minimum doux
• 10 g Crème liquide entière 35% MG
• 0.4 tsp Noix de muscade
• 400 g Bœuf haché 20% MG
• 2 piece Oignon
• 2 g Ail
• 0.5 tsp Herbes de Provence
• 2 piece Tomate ronde
• 50 g Gruyère

Instructions

1. Préparer la purée

   Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et écrasez-les avec le lait, le beurre, la crème, la muscade, le sel et le poivre.

2. Préparer la garniture

   Hachez finement les oignons et l'ail. Faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché et les tomates en dés. Cuisez jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.

3. Assembler et gratiner

   Dans un plat à gratin, étalez la viande cuite. Recouvrez uniformément avec la purée. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez à 200°C jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Conseils du chef

• Choisissez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée plus onctueuse.
• Ne mélangez pas trop la purée après avoir ajouté le lait pour éviter qu'elle ne devienne collante.
• Laissez le hachis reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Peut être congelé une fois cuit.