Plat de poulet et poireaux façon tourte anglaise

Tout le réconfort d'une chicken and leek pie, sans la pâte : une garniture crémeuse à la moutarde et au thym cuite sous un couvercle croustillant de fines lamelles de pommes de terre.

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C. Taillez les pommes de terre en très fines lamelles et mélangez-les avec la moitié de l'huile.

2. Faites dorer le poulet en dés 5 minutes dans le reste d'huile dans une grande sauteuse allant au four, puis ajoutez poireaux, champignons et ail et poursuivez 5 minutes.

3. Ajoutez la farine, puis le bouillon, la crème fraîche, la moutarde et le thym ; laissez frémir 3 minutes et ajoutez les petits pois.

4. Disposez les lamelles de pommes de terre en tuiles sur le dessus, assaisonnez et enfournez 30 à 35 minutes.

Conseils du chef

• Une mandoline donne des lamelles fines et régulières en un clin d'œil.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.