Hachis parmentier

Le grand classique des soirs en famille, allégé sans rien perdre : bœuf haché maigre mijoté avec carottes et tomate sous une purée maison légèrement gratinée, servi avec une salade verte.

Instructions

1. Cuisez les pommes de terre épluchées 20 minutes à l'eau, puis écrasez-les avec le lait chaud, le beurre et la muscade.

2. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'ail émincés avec le bœuf, ajoutez les carottes râpées, la tomate, le concentré et le thym, et laissez mijoter 10 minutes.

3. Étalez la viande dans un plat, couvrez de purée, parsemez d'emmental et faites gratiner 15 minutes à 210 °C.

4. Servez avec la salade assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde.

Conseils du chef

• Les carottes râpées disparaissent dans la viande : idéal pour les enfants qui boudent les légumes.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.