Frita pied-noire

Préparation

Un plat mijoté où les poivrons et les tomates se fondent dans une sauce parfumée à l'ail, enveloppant des morceaux d'agneau tendres. La frita, emblème de la cuisine pied-noir, se déguste lentement, chaque bouchée révélant la douceur des légumes et la profondeur des épices.

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   Pelez les tomates en les ébouillantant quelques secondes, puis coupez-les en cubes grossiers. Taillez les poivrons en lamelles et hachez l'ail finement. Réservez.

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   Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien colorés, retirez-les et réservez.

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   Dans la même casserole, ajoutez l'ail et les poivrons. Faites-les revenir à feu doux sans les colorer. Laissez-les rendre leur eau pendant quelques minutes.

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   Ajoutez les tomates et l'agneau dans la casserole. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure, voire deux. Remuez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour maintenir l'humidité.