Frita pied-noire

Un plat mijoté où les poivrons et les tomates se fondent dans une sauce parfumée à l'ail, enveloppant des morceaux d'agneau tendres. La frita, emblème de la cuisine pied-noir, se déguste lentement, chaque bouchée révélant la douceur des légumes et la profondeur des épices.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 120 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 249
• Protéines: 23 g
• Glucides: 14 g
• Lipides: 10 g

Ingrédients

• 6 piece Poivron vert
• 10 piece Tomates concassées en conserve
• 400 g Agneau gigot
• 6 g Ail
• 20 g Huile d'olive vierge extra

Instructions

1. Peler et couper les légumes

   Pelez les tomates en les ébouillantant quelques secondes, puis coupez-les en cubes grossiers. Taillez les poivrons en lamelles et hachez l'ail finement. Réservez.

2. Marquer l'agneau

   Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien colorés, retirez-les et réservez.

3. Suer les légumes

   Dans la même casserole, ajoutez l'ail et les poivrons. Faites-les revenir à feu doux sans les colorer. Laissez-les rendre leur eau pendant quelques minutes.

4. Mijoter la frita

   Ajoutez les tomates et l'agneau dans la casserole. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure, voire deux. Remuez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour maintenir l'humidité.

Conseils du chef

• Utilisez des tomates bien mûres pour un goût plus sucré et une meilleure consistance de sauce.
• Laissez les poivrons cuire lentement pour qu'ils libèrent tout leur arôme.
• Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter à découvert en fin de cuisson.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Peut être congelé pour une utilisation ultérieure.