Gratin de courgettes

Des rondelles de courgettes fondantes liées par un appareil à la crème onctueux. La croûte de gruyère doit être bien dorée et craquante sous la dent.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 435
• Protéines: 19 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 35 g

Ingrédients

• 1000 g Courgette ( en rondelles )
• 30 g Beurre à minimum doux ( pour la sauteuse )
• 2 piece Ail ( haché )
• 3 piece Oeuf ( entiers )
• 250 ml Crème
• 100 ml Lait entier
• 100 g Gruyère ( râpé )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 pinch Noix de muscade
• 1 pinch Thym

Instructions

1. Préparation des courgettes

   Laver et tailler les courgettes en rondelles de 5mm. Hacher l'ail finement après avoir retiré le germe.

2. Faire suer les légumes

   Dans une sauteuse avec le beurre, faire suer les courgettes et l'ail. Elles doivent rejeter leur eau de végétation et devenir translucides sans colorer.

3. Préparer l'appareil

   Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, la crème et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et une bonne pincée de noix de muscade. L'odeur de l'épice doit être présente.

4. Montage et cuisson

   Disposer les courgettes égouttées dans un plat à gratin. Verser l'appareil dessus, parsemer de gruyère et de thym. Enfourner à 180°C. C'est prêt quand le dessus est gratiné et que la crème nappe les légumes.

Conseils du chef

• L'étape de la sauteuse est capitale : si vous mettez les courgettes crues dans le plat, elles lâcheront de l'eau et votre gratin sera une soupe.
• Frottez le plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux avant de le beurrer pour plus de parfum.

Conservation

Se conserve 48h au frais. Réchauffer au four à 150°C pour garder le croustillant du fromage.