Gâteau Italien aux Prunes
Ingrédients
- 333,3 gPrune violette sans noyau (en quartiers)
- 166,7 gFarine de blé (tamisée)
- 100 gSucre blanc
- 66,7 gBeurre doux (fondu)
- 2 pceOeuf
- 33,3 mlLait entier
- 0,7 c.à.s.Levure chimique
- 0,7 pceCitron (zesté)
- 0,7 pincéeSel marin gris
Préparation
Une pâte dense et beurrée qui emprisonne des quartiers de prunes fondants. Le dessus blondit au four tandis que le fruit lâche son jus pourpre et acidulé.
- 1
Couper les prunes en quartiers réguliers. Elles doivent être fermes mais mûres pour ne pas s'écraser à la coupe.
- 2
Fouetter les œufs et le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer le beurre fondu et le lait entier.
- 3
Ajouter la farine de blé, la levure chimique, une pincée de sel et le zeste de citron. Mélanger doucement pour obtenir une pâte lisse et ruban.
- 4
Verser la pâte dans un moule beurré. Disposer les quartiers de prunes verticalement en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- 5
Enfourner à 180°C pendant 45 minutes. Le gâteau est prêt quand la pointe d'un couteau ressort sèche et que les bords se décollent du moule.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder le moelleux.
- Si les prunes sont très juteuses, saupoudrez un peu de chapelure au fond du moule avant de verser la pâte.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche ou 5 jours au frais.
