Gâteau Italien aux Prunes

Une pâte dense et beurrée qui emprisonne des quartiers de prunes fondants. Le dessus blondit au four tandis que le fruit lâche son jus pourpre et acidulé.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 456
• Protéines: 8 g
• Glucides: 65 g
• Lipides: 17 g

Ingrédients

• 333.3 g Prune violette sans noyau ( en quartiers )
• 166.7 g Farine de blé ( tamisée )
• 100 g Sucre blanc
• 66.7 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 2 piece Oeuf
• 33.3 ml Lait entier
• 0.7 tbsp Levure chimique
• 0.7 piece Citron ( zesté )
• 0.7 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Préparation des fruits

   Couper les prunes en quartiers réguliers. Elles doivent être fermes mais mûres pour ne pas s'écraser à la coupe.

2. Appareil à gâteau

   Fouetter les œufs et le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer le beurre fondu et le lait entier.

3. Incorporation des secs

   Ajouter la farine de blé, la levure chimique, une pincée de sel et le zeste de citron. Mélanger doucement pour obtenir une pâte lisse et ruban.

4. Montage

   Verser la pâte dans un moule beurré. Disposer les quartiers de prunes verticalement en les enfonçant légèrement dans la pâte.

5. Cuisson

   Enfourner à 180°C pendant 45 minutes. Le gâteau est prêt quand la pointe d'un couteau ressort sèche et que les bords se décollent du moule.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder le moelleux.
• Si les prunes sont très juteuses, saupoudrez un peu de chapelure au fond du moule avant de verser la pâte.

Conservation

Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche ou 5 jours au frais.