Frozen Yogurt à la Fraise

Une masse onctueuse et dense, d'un blanc marbré de rouge vif. En bouche, c'est le contraste entre la rondeur du yaourt et le vif de la fraise, sans aucun cristal de glace.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 258
• Protéines: 4 g
• Glucides: 35 g
• Lipides: 10 g

Ingrédients

• 500 g Yaourt à la grecque nature ( bien froid )
• 250 g Fraise ( équeutées )
• 80 g Sucre blanc ( fin )
• 2 tbsp Miel ( liquide )
• 1 piece Jus de citron vert ( pressé )
• 1 tsp Vanille extrait ( pur )

Instructions

1. Préparation du coulis

   Équeuter les fraises. Les mixer jusqu'à obtenir une purée très fine. Passer au chinois pour retirer les petits grains si nécessaire.

2. Appareil au yaourt

   Dans un cul-de-poule, fouetter le yaourt à la grecque avec le sucre blanc, le miel et l'extrait de vanille. Le mélange doit être brillant et le sucre totalement dissous.

3. Assemblage

   Incorporer le jus de citron vert et la purée de fraises au mélange de yaourt. Remuer à la spatule pour lier les textures.

4. Turbinage

   Verser l'appareil dans une turbine à glace. Laisser prendre jusqu'à ce que la pale laisse une trace nette et que la texture soit ferme mais souple.

Conseils du chef

• Le miel empêche la formation de cristaux trop durs au congélateur.
• Si vous n'avez pas de turbine, mettez au congélateur et fouettez toutes les 30 minutes pendant 3 heures.

Conservation

Conserver au congélateur dans un bac hermétique. Sortir 10 minutes avant de servir pour retrouver la souplesse.