Diples au miel et aux noix
Ingrédients
- 333,3 gFarine de blé (tamisée)
- 3,3 pceOeuf (entiers)
- 33,3 mlJus d'orange (frais)
- 500 mlHuile de tournesol (pour friture)
- 166,7 gMiel (liquide)
- 66,7 gSucre blanc (en poudre)
- 66,7 gNoix cerneau (concassés)
- 0,7 c.à.c.Cannelle moulue (en poudre)
- 100 mlEau minérale (pour le sirop)
- 0,7 c.à.s.Citron jaune (pressé en jus)
Préparation
Une pâte fine comme du papier qui claque sous la dent, gorgée d'un sirop de miel chaud. La cannelle et les noix apportent du relief à ce dessert doré et léger.
- 1
Dans un cul-de-poule, battez les œufs avec le jus d'orange. Incorporez la farine progressivement. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme et élastique qui ne colle plus aux doigts.
- 2
Divisez la pâte en petites boules. Étalez chaque morceau au rouleau ou à la machine jusqu'à ce qu'il soit presque translucide. Découpez des rectangles d'environ 10 cm sur 20 cm.
- 3
Chauffez l'huile dans une sauteuse. Plongez une bande de pâte : quand elle bulle et remonte, enroulez-la sur elle-même à l'aide de deux fourchettes directement dans l'huile. Retirez quand elle est dorée et rigide.
- 4
Faites bouillir l'eau, le sucre, le miel et le jus de citron. Laissez réduire jusqu'à ce que le sirop nappe le dos d'une cuillère. Maintenez au chaud à feu très doux.
- 5
Plongez les diples froids dans le sirop chaud pendant quelques secondes. Disposez sur un plat, saupoudrez immédiatement de noix concassées et de cannelle.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- La pâte doit être étirée jusqu'à devenir translucide pour garantir le craquant.
- L'huile doit frémir sans fumer ; si la pâte remonte instantanément en faisant des bulles, la température est bonne.
- Ne siropez que la quantité que vous allez consommer immédiatement pour garder le croustillant.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez les diples non sirotés dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité pendant 1 semaine.
