Briwat aux Amandes et Miel

Une enveloppe dorée et craquante qui cache un cœur d'amandes moelleux. Le parfum de la cannelle et la douceur du miel chaud imprègnent chaque bouchée.

• Préparation: 40 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 1592
• Protéines: 19 g
• Glucides: 109 g
• Lipides: 118 g

Ingrédients

• 250 g Amande avec peau ( grillées et mixées )
• 100 g Sucre blanc ( fin )
• 30 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 1 tsp Cannelle moulue
• 1 tbsp eau de rose
• 10 piece Pâte phyllo ( en bandes )
• 1 piece Oeuf ( jaune battu pour sceller )
• 288 ml Huile d'arachide ( absorbée par friture (estimé) )
• 250 g Miel ( tiédi )
• 1 tbsp Eau de fleur d'oranger

Instructions

1. Préparation de la farce

   Mixez les amandes avec le sucre pour obtenir une texture granuleuse. Ajoutez le beurre fondu, la cannelle, l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger. La pâte doit être malléable et se tenir en boule entre vos doigts.

2. Découpe de la pâte

   Coupez les feuilles de pâte phyllo en larges bandes de 5 cm. Gardez-les sous un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent et ne cassent.

3. Pliage des triangles

   Déposez une petite boule de farce au bout d'une bande. Pliez en formant un triangle, en allant de gauche à droite. Scellez l'extrémité avec un peu de jaune d'œuf au pinceau.

4. Friture et coloration

   Plongez les triangles dans l'huile chaude. Quand la pâte est blonde et croustillante, retirez-les. Ils ne doivent pas brunir excessivement.

5. Bain de miel

   Immergez immédiatement les briwats brûlants dans le miel tiédi. Laissez-les s'imbiber quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient brillants et lourds de sirop.

Conseils du chef

• Serrez bien le pliage pour éviter que la farce ne s'échappe dans l'huile.
• Le miel doit être chaud mais pas bouillant pour bien pénétrer la pâte sans la ramollir.

Conservation

Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 semaine pour garder le croustillant.