Briwat aux Amandes et Miel
Ingrédients
- 250 gAmande avec peau (grillées et mixées)
- 100 gSucre blanc (fin)
- 30 gBeurre doux (fondu)
- 1 c.à.c.Cannelle moulue
- 1 c.à.s.eau de rose
- 10 pcePâte phyllo (en bandes)
- 1 pceOeuf (jaune battu pour sceller)
- 288 mlHuile d'arachide (absorbée par friture (estimé))
- 250 gMiel (tiédi)
- 1 c.à.s.Eau de fleur d'oranger
Préparation
Une enveloppe dorée et craquante qui cache un cœur d'amandes moelleux. Le parfum de la cannelle et la douceur du miel chaud imprègnent chaque bouchée.
- 1
Mixez les amandes avec le sucre pour obtenir une texture granuleuse. Ajoutez le beurre fondu, la cannelle, l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger. La pâte doit être malléable et se tenir en boule entre vos doigts.
- 2
Coupez les feuilles de pâte phyllo en larges bandes de 5 cm. Gardez-les sous un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent et ne cassent.
- 3
Déposez une petite boule de farce au bout d'une bande. Pliez en formant un triangle, en allant de gauche à droite. Scellez l'extrémité avec un peu de jaune d'œuf au pinceau.
- 4
Plongez les triangles dans l'huile chaude. Quand la pâte est blonde et croustillante, retirez-les. Ils ne doivent pas brunir excessivement.
- 5
Immergez immédiatement les briwats brûlants dans le miel tiédi. Laissez-les s'imbiber quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient brillants et lourds de sirop.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Serrez bien le pliage pour éviter que la farce ne s'échappe dans l'huile.
- Le miel doit être chaud mais pas bouillant pour bien pénétrer la pâte sans la ramollir.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 semaine pour garder le croustillant.
