Galletas de aceite
Ingrédients
- 333,3 gFarine de blé (tamisée)
- 100 mlHuile d'olive vierge extra
- 100 gSucre blanc
- 66,7 mlVin blanc sec
- 0,7 c.à.s.Anis vert
- 0,7 pceCitron (le zeste uniquement)
- 0,7 c.à.c.Levure chimique
Préparation
Des biscuits secs à la texture sablée et aérée, marqués par le parfum profond de l'huile d'olive. Une légère note anisée vient rompre le sucre pour une fin de bouche nette.
- 1
Dans une petite casserole, chauffer l'huile avec l'anis vert et le zeste de citron. Dès que l'huile frémit et que l'odeur de l'anis embaume la pièce, couper le feu et laisser tiédir.
- 2
Dans un grand récipient, verser le vin blanc sec et le sucre blanc. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le sucre soit presque dissous, puis verser l'huile parfumée tiède.
- 3
Ajouter la farine et la levure chimique. Travailler la pâte à la main : elle doit devenir souple, homogène et ne plus coller aux doigts.
- 4
Étaler la pâte sur une épaisseur d'un centimètre. Découper des cercles à l'aide d'un verre. Disposer sur une plaque et saupoudrer d'un peu de sucre.
- 5
Enfourner à 180°C. Les biscuits sont cuits quand les bords commencent à dorer. Ils doivent rester pâles sur le dessus et fermes au toucher.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne laissez pas l'huile fumer, elle doit juste infuser les arômes.
- Si la pâte est trop cassante, rajoutez une goutte de vin blanc.
- Attendez le refroidissement complet sur une grille pour obtenir le maximum de croustillant.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver dans une boîte en fer hermétique à l'abri de l'humidité pendant 2 semaines.
