Crêpes de riz façon Jianbing au chocolat
Ingrédients
- 200 gFarine de riz (tamisée)
- 300 mlLait entier
- 2 c.à.s.Sucre blanc
- 4 pceOeuf (frais)
- 20 gBeurre doux
- 80 gChocolat noir (haché finement)
- 4 pceBaocui (cracker croustillant) (entier ou légèrement brisé)
Préparation
Une galette de riz fine qui craque sous la dent, révélant un cœur moelleux où l'œuf et le chocolat fondu s'entremêlent. La vapeur chaude libère des arômes de cacao dès que la croûte se brise.
- 1
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine de riz, le sucre et le lait entier. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse et nappe la cuillère sans faire de grumeaux.
- 2
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte et étalez-la immédiatement en un disque très fin. La pâte doit commencer à blanchir et à se figer.
- 3
Cassez un œuf directement sur la crêpe. À l'aide d'une spatule, étalez le jaune et le blanc sur toute la surface. L'œuf va cuire au contact de la pâte et dorer légèrement.
- 4
Retournez délicatement la crêpe. Déposez le chocolat noir haché au centre et placez un cracker Baocui par-dessus. Dès qu'il commence à briller et à fondre, pliez la crêpe en trois ou en quatre pour emprisonner le croustillant. La croûte doit être bien croustillante.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- La poêle doit être bien chaude avant de verser la pâte pour obtenir ce côté cassant sur les bords.
- Étalez l'œuf rapidement : il doit souder la garniture à la pâte avant de figer complètement.
- Hachez le chocolat au couteau plutôt qu'en pépites pour une fonte plus homogène.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. La farine de riz perd son croustillant et durcit en refroidissant.
