Planche de charcuterie espagnole et pain à la tomate
Ingrédients
- 150 gChorizo (en rondelles)
- 200 gJambon sec Serrano (en tranches fines)
- 4 pcePain de campagne (en tranches)
- 1 pceTomate ronde (coupée en deux)
- 1 pceAil (pelé)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 50 gOlive verte
- 1 pincéeSel marin gris
- 150 gFromage Manchego (coupé en fines tranches ou en triangles)
Préparation
Des tranches de jambon serrano qui fondent en bouche, accompagnées de rondelles de chorizo bien fermes. Le pain de campagne est frotté à l'ail et à la tomate fraîche, nappé d'une huile d'olive qui brille sous la lumière.
- 1
Tranchez le chorizo en rondelles régulières de 3 millimètres. Coupez le Manchego en fines tranches ou en triangles. Disposez le jambon serrano en chiffonnade, le chorizo et le fromage sur une ardoise ou un grand plat en bois pour laisser l'air circuler entre les fibres.
- 2
Passez les tranches de pain de campagne sous le grill ou au grille-pain. La croûte doit être bien dorée et craquante, tandis que la mie doit rester souple au centre.
- 3
Pelez la gousse d'ail et frottez-la vigoureusement sur la mie chaude du pain. Coupez la tomate en deux et écrasez-la sur le pain jusqu'à ce que la mie soit imprégnée de pulpe rouge et de jus.
- 4
Versez un filet d'huile d'olive vierge extra en cordon sur le pain. Ajoutez une pincée de sel marin gris. Servez immédiatement avec les olives vertes à côté de l'ardoise.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Sortez la charcuterie du réfrigérateur 20 minutes avant pour que le gras du jambon soit souple.
- Utilisez des tomates très mûres, presque molles, pour qu'elles s'écrasent facilement sur le pain.
- Le pain doit être frotté tant qu'il est chaud pour que l'ail fonde légèrement.
Combien de temps se garde ce plat ?
Le pain à la tomate ne se garde pas, il ramollit. La charcuterie se conserve au frais dans du papier sulfurisé pendant 3 jours.
