Bruschetta con Avocado

Une tranche de pain de campagne grillée, frottée à l'ail, surmontée d'une crème d'avocat onctueuse. Le contraste entre le pain chaud croustillant et la fraîcheur acide du citron vert réveille immédiatement le palais.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 526
• Protéines: 9 g
• Glucides: 54 g
• Lipides: 29 g

Ingrédients

• 4 piece Pain de campagne ( en tranches épaisses )
• 2 piece Avocat ( bien mûrs )
• 1 piece Ail ( gousse coupée en deux )
• 1 tbsp Jus de citron vert ( fraîchement pressé )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra ( de première pression )
• 1 pinch Fleur de sel ( pour l'assaisonnement )
• 1 pinch Poivre noir moulu ( du moulin )
• 0.5 piece Piment optionnel ( finement haché )

Instructions

1. Griller le pain

   Tranchez le pain de campagne. Passez-le au grill ou à la poêle avec un filet d'huile. La croûte doit être dorée et chanter sous le doigt. Dès la sortie, frottez vigoureusement avec la gousse d'ail coupée en deux pour que la mie s'imprègne de son parfum.

2. Préparer l'avocat

   Ouvrez les avocats, retirez le noyau et récupérez la chair. Écrasez-la grossièrement à la fourchette dans un bol avec le jus de citron vert, la fleur de sel et le poivre. On veut garder de la mâche, pas obtenir une purée lisse.

3. Dresser

   Étalez généreusement la préparation sur les tranches de pain encore tièdes. Ajoutez un dernier trait d'huile d'olive vierge extra et quelques éclats de piment frais pour la pointe de chaleur.

Conseils du chef

• Frottez l'ail sur le pain pendant qu'il est encore très chaud, il va presque fondre dans la mie.
• Ne mixez jamais l'avocat au robot, la texture granuleuse est ce qui fait tout l'intérêt du plat.

Conservation

À manger immédiatement. L'avocat s'oxyde vite et le pain perd son croquant sous l'humidité.