Bruschetta con Avocado
Ingrédients
- 4 pcePain de campagne (en tranches épaisses)
- 2 pceAvocat (bien mûrs)
- 1 pceAil (gousse coupée en deux)
- 1 c.à.s.Jus de citron vert (fraîchement pressé)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra (de première pression)
- 1 pincéeFleur de sel (pour l'assaisonnement)
- 1 pincéePoivre noir moulu (du moulin)
- 0,5 pcePiment (finement haché)
Préparation
Une tranche de pain de campagne grillée, frottée à l'ail, surmontée d'une crème d'avocat onctueuse. Le contraste entre le pain chaud croustillant et la fraîcheur acide du citron vert réveille immédiatement le palais.
- 1
Tranchez le pain de campagne. Passez-le au grill ou à la poêle avec un filet d'huile. La croûte doit être dorée et chanter sous le doigt. Dès la sortie, frottez vigoureusement avec la gousse d'ail coupée en deux pour que la mie s'imprègne de son parfum.
- 2
Ouvrez les avocats, retirez le noyau et récupérez la chair. Écrasez-la grossièrement à la fourchette dans un bol avec le jus de citron vert, la fleur de sel et le poivre. On veut garder de la mâche, pas obtenir une purée lisse.
- 3
Étalez généreusement la préparation sur les tranches de pain encore tièdes. Ajoutez un dernier trait d'huile d'olive vierge extra et quelques éclats de piment frais pour la pointe de chaleur.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Frottez l'ail sur le pain pendant qu'il est encore très chaud, il va presque fondre dans la mie.
- Ne mixez jamais l'avocat au robot, la texture granuleuse est ce qui fait tout l'intérêt du plat.
Combien de temps se garde ce plat ?
À manger immédiatement. L'avocat s'oxyde vite et le pain perd son croquant sous l'humidité.
