Avocado toast au pain au levain

Une tranche de pain au levain grillée, surmontée d'une crème d'avocat onctueuse et citronnée. Le croquant du pain contraste avec le gras du fruit, relevé par une pointe de piment.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 753
• Protéines: 11 g
• Glucides: 61 g
• Lipides: 51 g

Ingrédients

• 4 piece Avocat ( bien mûrs )
• 4 piece Pain au levain ( tranches épaisses )
• 2 tbsp Jus de citron vert ( frais )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra ( en filet )
• 1 piece Piment optionnel ( finement ciselé )
• 2 tsp Sésame graine optionnel ( pour le décor )
• 2 pinch Fleur de sel ( pour l'assaisonnement )
• 2 pinch Poivre noir moulu ( au moulin )

Instructions

1. Préparer la base d'avocat

   Ouvrir les avocats, retirer le noyau et récupérer la chair. L'écraser grossièrement à la fourchette dans un bol avec le jus de citron vert et l'huile d'olive. La texture doit rester rustique, avec quelques morceaux fondants.

2. Griller le pain

   Passer les tranches de pain au levain au grille-pain ou sous le grill du four. La mie doit être croustillante en surface et les bords légèrement colorés.

3. Assaisonner et dresser

   Étaler généreusement l'avocat sur le pain chaud. Répartir le piment finement ciselé, les graines de sésame et finir avec une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Conseils du chef

• Ne mixez jamais l'avocat, écrasez-le à la fourchette pour garder de la mâche.
• Frottez une gousse d'ail sur le pain grillé encore chaud pour plus de caractère.

Conservation

À consommer immédiatement. L'avocat s'oxyde et le pain ramollit vite.