Salade d'avocat à la grenade et au cumin
Ingrédients
- 3 pceAvocat (en gros cubes)
- 0,5 pceOignon rouge (ciselé finement)
- 0,5 pceGrenade (égrenée)
- 30 mlJus de citron vert
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 15 gCoriandre fraîche (hachée grossièrement)
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 c.à.c.Sumac
Préparation
Une chair d'avocat beurrée qui contraste avec le croquant acide des grains de grenade. L'huile d'olive et le cumin apportent une profondeur terreuse, relevée par une pointe de citron vert.
- 1
Tailler les avocats en cubes de 2 cm. Ils doivent être souples sous le pouce mais garder leur tenue. Ciseler l'oignon rouge très finement pour éviter qu'il ne domine le plat.
- 2
Dans un bol, dissoudre la fleur de sel dans le jus de citron vert avant d'ajouter l'huile d'olive, le cumin moulu et le sumac. Cette émulsion doit être trouble et napper légèrement le dos d'une cuillère.
- 3
Mélanger délicatement les avocats avec la sauce pour ne pas les écraser. Ajouter les grains de grenade et la coriandre fraîche hachée grossièrement au dernier moment pour préserver la brillance et le croquant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si les avocats sont trop mûrs, coupez-les en tranches plutôt qu'en cubes pour éviter d'en faire de la purée.
- Laissez l'oignon ciselé dégorger 5 minutes dans le jus de citron pour casser son amertume.
Combien de temps se garde ce plat ?
Consommer immédiatement. L'avocat s'oxyde vite, même avec le citron.
