Avocat en tranches à la mexicaine

Des tranches d'avocat à la chair beurrée et fondante, relevées par l'acidité vive du citron vert. Le sel gris croque sous la dent et le piment apporte une pointe de chaleur franche.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 491
• Protéines: 4 g
• Glucides: 11 g
• Lipides: 49 g

Ingrédients

• 4 pce Avocat ( mûr à point )
• 2 pce Citron vert ( en jus )
• 2 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 2 pincée Sel marin gris
• 1 pce Piment optionnel ( haché finement )
• 10 g Coriandre fraîche optionnel ( ciselée )

Instructions

1. Préparation du fruit

   Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Frapper le noyau avec le tranchant du couteau, pivoter et l'extraire.

2. Tranchage

   Détailler des lamelles régulières de 5mm directement dans la peau avec la pointe d'un couteau d'office, sans percer l'écorce.

3. Dressage et assaisonnement

   Extraire les tranches à l'aide d'une cuillère. Les disposer en éventail. Arroser immédiatement de citron vert pour bloquer l'oxydation, puis napper d'un filet d'huile.

Conseils du chef

• L'avocat est prêt quand la chair cède sous une légère pression du pouce près du pédoncule.
• Utilisez un couteau bien affûté pour des tranches nettes qui ne s'écrasent pas.

Conservation

À consommer immédiatement. Le contact avec l'air fait noircir la chair rapidement malgré le citron.