Avocat en tranches à la mexicaine
10 min
en tout
4
personnes
496
calories par assiette
Ingrédients
4 personnes
- 4 pceAvocat (mûr à point)
- 2 pceCitron vert (en jus)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 pincéeSel marin gris
- 1 pcePiment (haché finement)
- 10 gCoriandre fraîche (ciselée)
Préparation
Des tranches d'avocat à la chair beurrée et fondante, relevées par l'acidité vive du citron vert. Le sel gris croque sous la dent et le piment apporte une pointe de chaleur franche.
- 1
Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Frapper le noyau avec le tranchant du couteau, pivoter et l'extraire.
- 2
Détailler des lamelles régulières de 5mm directement dans la peau avec la pointe d'un couteau d'office, sans percer l'écorce.
- 3
Extraire les tranches à l'aide d'une cuillère. Les disposer en éventail. Arroser immédiatement de citron vert pour bloquer l'oxydation, puis napper d'un filet d'huile.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- L'avocat est prêt quand la chair cède sous une légère pression du pouce près du pédoncule.
- Utilisez un couteau bien affûté pour des tranches nettes qui ne s'écrasent pas.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Le contact avec l'air fait noircir la chair rapidement malgré le citron.
4,4
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