Cookies au beurre de cacahuète
Ingrédients
- 250 gBeurre de cacahuète (crémeux)
- 115 gBeurre doux (mou)
- 100 gSucre blanc
- 100 gSucre roux
- 1 pceOeuf (entier)
- 190 gFarine de blé
- 1 c.à.c.Bicarbonate de soude
- 1 c.à.c.Vanille extrait
- 1 pincéeFleur de sel
Préparation
Des biscuits à la texture dense et fondante, marqués par le goût puissant de l'arachide grillée. La croûte est légèrement craquelée, le cœur reste souple sous la dent.
- 1
Dans une jatte, travaillez le beurre mou, le beurre de cacahuète, le sucre blanc et le sucre roux. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que l'appareil soit homogène et prenne une couleur plus claire.
- 2
Ajoutez l'œuf entier et l'extrait de vanille. Fouettez pour lier l'ensemble ; la texture doit devenir lisse et légèrement collante.
- 3
Incorporez la farine de blé, le bicarbonate de soude et la fleur de sel. Travaillez la pâte juste assez pour faire disparaître les traces de farine. Ne travaillez pas trop la pâte pour garder de la souplesse.
- 4
Formez des boules de la taille d'une noix. Disposez-les sur une plaque. Écrasez-les légèrement avec le dos d'une fourchette, une fois dans un sens, une fois dans l'autre, pour créer le motif traditionnel en croisillons.
- 5
Enfournez à 180°C. Retirez les biscuits quand les bords sont dorés et fermes, mais que le centre est encore très mou au toucher. Ils vont durcir en refroidissant sur la plaque.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surcuisez pas : le cookie doit sortir du four encore mou, il durcit en refroidissant.
- Le marquage à la fourchette n'est pas que pour le style, il permet une cuisson homogène de cette pâte dense.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 jours pour garder le moelleux.
