Ζυμαρικά με Πεπόνι

Μια ανατρεπτική μακαρονάδα τυλιγμένη σε βελούδινη σάλτσα πεπονιού, που έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την αλμυρή ένταση του τραγανού προσούτο Πάρμας. Ο φρέσκος δυόσμος χαρίζει μια δροσερή πινελιά που ισορροπεί μοναδικά την πλούσια κρέμα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 760
• Πρωτεΐνη: 29 g
• Υδατάνθρακες: 90 g
• Λιπαρά: 31 g

Υλικά

• 400 g Ξηρά ζυμαρικά ( τύπου σπαγγέτι ή λινγκουίνι )
• 1 τεμ. Πεπόνι κανταλούπε ( ώριμο )
• 150 g Προσιούτο Πάρμας ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 200 ml Κρέμα γάλακτος ( πλήρης (35% λιπαρά) )
• 50 g Παρμεζάνα ( φρεσκοτριμμένη )
• 10 τεμ. Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένα φύλλα )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του πεπονιού

   Κόψτε το πεπόνι στη μέση και αφαιρέστε τα σπόρια. Κόψτε τη σάρκα σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους. Πολτοποιήστε το μισό πεπόνι στο μπλέντερ μέχρι να έχετε έναν λείο και απαλό πουρέ (coulis).

2. Σοτάρισμα του προσούτο

   Κόψτε το προσούτο σε λωρίδες. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετέ τις χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας μέχρι να γίνουν τραγανές και να βγάλουν το καπνιστό τους άρωμα.

3. Βράσιμο των ζυμαρικών και δέσιμο της σάλτσας

   Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Στο ίδιο τηγάνι που σοτάρατε το προσούτο, ρίξτε τον πουρέ πεπονιού και την κρέμα γάλακτος. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει και να «στέκεται» στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

4. Το τελείωμα του πιάτου

   Σουρώστε τα ζυμαρικά al dente και ρίξτε τα κατευθείαν στη σάλτσα. Προσθέστε τους υπόλοιπους κύβους πεπονιού, την παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Ανακατέψτε ζωηρά μέχρι κάθε μακαρόνι να γυαλίσει και να καλυφθεί ομοιόμορφα.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή στο αλάτισμα του νερού των ζυμαρικών· το προσούτο και η παρμεζάνα είναι ήδη αρκετά αλμυρά.
• Φροντίστε το πεπόνι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μην παγώσει απότομα τη σάλτσα σας.

Αποθήκευση

Απολαύστε το πιάτο αμέσως. Η σάλτσα πεπονιού χάνει την υφή και το άρωμά της αν ξαναζεσταθεί.