Προσούτο με Πεπόνι

Η πορτοκαλένια, ζουμερή σάρκα του πεπονιού cantaloupe, πλημμυρισμένη από φυσικά σάκχαρα, συναντά τη μεταξένια υφή και την αλμυρή ένταση του προσούτο Πάρμας. Ένας ακαταμάχητος συνδυασμός ωμών υλικών, όπου η δροσιά του φρούτου εξισορροπεί ιδανικά το εκλεκτό αλλαντικό.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 150
• Πρωτεΐνη: 12 g
• Υδατάνθρακες: 14 g
• Λιπαρά: 6 g

Υλικά

• 1 τεμ. Πεπόνι κανταλούπε ( ώριμο, σε φέτες )
• 150 g Προσιούτο Πάρμας ( κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες )
• 4 τεμ. Βασιλικός προαιρετικά ( φρέσκα φύλλα )
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο ( φρεσκοτριμμένο )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού ( για τραγανή υφή )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του πεπονιού

   Κόψτε το πεπόνι στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες με ένα κουτάλι. Κόψτε το σε ομοιόμορφες κυδωνάτες φέτες και αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι, κρατώντας μόνο την τρυφερή, γλυκιά σάρκα.

2. Στήσιμο του προσούτο

   Βγάλτε το προσούτο από το ψυγείο 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Τοποθετήστε τις φέτες πάνω στο πεπόνι δημιουργώντας αέρινες πτυχώσεις. Σε θερμοκρασία δωματίου, το λίπος του αλλαντικού θα αρχίσει να γυαλίζει και να γίνεται ελαφρώς διάφανο.

3. Καρύκευμα και σερβίρισμα

   Προσθέστε μια στροφή από τον μύλο του πιπεριού και μια πρέζα ανθό αλατιού. Γαρνίρετε με μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού για μια βοτανική νότα που αναδεικνύει τη φρεσκάδα του φρούτου.

Συμβουλές του σεφ

• Το πεπόνι πρέπει να είναι βαρύ και να αναδίδει ένα γλυκό άρωμα στη βάση του κοτσανιού, ένδειξη ότι είναι απόλυτα ώριμο.
• Μην σερβίρετε το πεπόνι απευθείας από το ψυγείο· η υπερβολική ψύξη «κοιμίζει» τις γεύσεις του φρούτου και σκληραίνει το λίπος του προσούτο.
• Το μυστικό βρίσκεται στο κόψιμο: το προσούτο πρέπει να είναι κομμένο σε σχεδόν διάφανες φέτες, ώστε να λιώνει αμέσως στο στόμα.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως μόλις στηθεί στο πιάτο. Αν μείνει για ώρα, το πεπόνι θα βγάλει υγρά και θα μαλακώσει το προσούτο, χαλώντας την υφή του.