Τρουφάκια Oreo

Μια τραγανή επικάλυψη μαύρης σοκολάτας που «σπάει» για να αποκαλύψει μια πλούσια, βελούδινη καρδιά. Μια έντονη αντίθεση ανάμεσα στην ευχάριστη πικράδα του κακάο και την απαλή, κρεμώδη υφή του τυριού κρέμα.

• Προετοιμασία: 30 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 410
• Πρωτεΐνη: 11 g
• Υδατάνθρακες: 35 g
• Λιπαρά: 24 g

Υλικά

• 133.3 g Φρέσκο τυρί ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 166.7 g Μαύρη σοκολάτα ( ψιλοκομμένη )
• 0.7 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας προαιρετικά ( σε υγρή μορφή )
• 200 g Μπισκότα Oreo

Οδηγίες

1. Θρυμματισμός των μπισκότων

   Θρυμματίστε τα μπισκότα μέχρι να αποκτήσουν μια λεπτή, αμμοειδή υφή. Δεν πρέπει να μείνουν μεγάλα κομμάτια, ώστε η υφή της τρούφας να βγει απόλυτα λεία και ομοιόμορφη.

2. Ομογενοποίηση του μείγματος

   Ενσωματώστε το τυρί κρέμα στα τρίμματα. Δουλέψτε το μείγμα με μια σπάτουλα ή με το χέρι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη εύπλαστη, μαλακή και να μην κολλάει πλέον στα τοιχώματα του μπολ.

3. Πλάσιμο και πάγωμα

   Πλάστε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού ανάμεσα στις παλάμες σας. Τοποθετήστε τα σε έναν δίσκο και βάλτε τα στο ψυγείο. Πρέπει να είναι πολύ σφιχτά στην αφή πριν προχωρήσετε στην επικάλυψη.

4. Επικάλυψη σοκολάτας

   Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Βουτήξτε κάθε παγωμένο μπαλάκι στη λιωμένη σοκολάτα, τινάξτε ελαφρά για να φύγει η περιττή ποσότητα και ακουμπήστε τα σε λαδόκολλα. Η σοκολάτα θα σταθεροποιηθεί γρήγορα μόλις έρθει σε επαφή με το κρύο εσωτερικό.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για το βούτηγμα των τρούφων, ώστε η επιπλέον σοκολάτα να στραγγίξει καθαρά και να έχετε επαγγελματικό τελείωμα.
• Μην παραλείψετε το στάδιο της ψύξης, αλλιώς τα τρουφάκια σας κινδυνεύουν να διαλυθούν μέσα στη ζεστή σοκολάτα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο, μέσα σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 5 ημέρες.