Cocadas
Υλικά
- 250 gΨίχα καρύδας (ψιλοτριμμένο)
- 200 mlΖαχαρούχο γάλα
- 1 τεμ.Αυγό (χτυπημένο)
- 1 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 10 gΑνάλατο βούτυρο (για το άλειμμα του ταψιού)
Εκτέλεση
Μια εξωτική απόλαυση ινδοκάρυδου με χρυσαφένια, τραγανή κρούστα και μια πυκνή, μαλακή καρδιά. Το μεθυστικό άρωμα της καραμελωμένης ζάχαρης και του ψημένου ινδοκάρυδου πλημμυρίζει την κουζίνα σας μόλις ανοίξετε τον φούρνο.
- 1
Σε ένα μπολ ανάμειξης, ενώστε το ψιλοτριμμένο ινδοκάρυδο με το ζαχαρούχο γάλα. Η υφή πρέπει να είναι κολλώδης και συμπαγής, σαν μια ζύμη που «στέκεται» και πλάθεται όταν την πιέζετε.
- 2
Ενσωματώστε το χτυπημένο αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και μια μικρή πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε ζωηρά μέχρι το αυγό να απορροφηθεί πλήρως από τη μάζα του ινδοκάρυδου.
- 3
Σε ένα βουτυρωμένο ταψί, σχηματίστε μικρούς σωρούς σε μέγεθος καρυδιού. Αφήστε αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Δεν πρέπει να απλώσουν, αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους καθώς ψήνονται.
- 4
Ψήστε στους 180°C. Παρακολουθήστε προσεκτικά το χρώμα: οι άκρες του ινδοκάρυδου πρέπει να πάρουν ένα ελαφρύ καστανό χρώμα και η βάση να ροδίσει. Όταν τις βγάλετε, οι cocadas θα είναι ακόμα μαλακές, κάτι που είναι απολύτως φυσιολογικό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς πριν τις αφαιρέσετε από το ταψί, διαφορετικά θα θρυμματιστούν.
- Αν το μείγμα σάς φαίνεται πολύ ρευστό, προσθέστε μια χούφτα ινδοκάρυδο· πρέπει να καλύπτει το κουτάλι χωρίς να τρέχει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 5 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου.
