Αμερικάνικο Τηγανητό Ρύζι

Κόκκοι ρυζιού που «χορεύουν» στο γουόκ, καλυμμένοι με μια γυαλιστερή στρώση νοστιμιάς. Το άρωμα της καραμελωμένης σάλτσας σόγιας και των αυγών που θωρακίζονται σε δυνατή φωτιά πλημμυρίζει την κουζίνα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 734
• Πρωτεΐνη: 18 g
• Υδατάνθρακες: 124 g
• Λιπαρά: 18 g

Υλικά

• 600 g Λευκό ρύζι ( μαγειρεμένο και παγωμένο από το προηγούμενο βράδυ )
• 3 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 1 τεμ. Καρότο ( κομμένο σε ψιλά κυβάκια )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 100 g Αρακάς ( φρέσκος ή αποψυγμένος )
• 3 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών

   Κόβουμε το καρότο σε μικρά κυβάκια των 5 χιλιοστών. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα κομμάτια πρέπει να είναι ομοιόμορφα για να μαγειρευτούν γρήγορα και ομοιόμορφα.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Ρίχνουμε τα καρότα, το κρεμμύδι και τον αρακά. Ανακατεύουμε συνεχώς: τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν τραγανά.

3. Το μαγείρεμα των αυγών

   Σπρώχνουμε τα λαχανικά στις άκρες. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά στο κέντρο. Αφήνουμε 10 δευτερόλεπτα να «σταθούν» και μετά τα σπάμε σε κομμάτια με τη σπάτουλα πριν τα ανακατέψουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

4. Τηγάνισμα του ρυζιού και καρύκευμα

   Προσθέτουμε το κρύο, μαγειρεμένο λευκό ρύζι. Σπάμε τυχόν σβόλους για να διαχωριστούν οι κόκκοι. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας στα καυτά τοιχώματα του τηγανιού για να καραμελώσει αμέσως πριν την ενσωματώσουμε. Τελειώνουμε με λίγο σησαμέλαιο.

Συμβουλές του σεφ

• Το ρύζι πρέπει οπωσδήποτε να είναι κρύο, διαφορετικά θα κολλήσει και θα λασπώσει.
• Ρίχνοντας τη σάλτσα σόγιας απευθείας στο καυτό μέταλλο, αναδεικνύονται υπέροχα αρώματα καβουρδισμένων ξηρών καρπών.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε ξανά σε τηγάνι με λίγες σταγόνες νερό για να μαλακώσουν οι κόκκοι.