Αμερικάνικο τηγανητό ρύζι
Υλικά
- 600 gΛευκό ρύζι (μαγειρεμένο και παγωμένο από το προηγούμενο βράδυ)
- 3 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 1 τεμ.Καρότο (κομμένο σε ψιλά κυβάκια)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 100 gΑρακάς (φρέσκος ή αποψυγμένος)
- 3 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 2 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ.Σησαμέλαιο
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Κόκκοι ρυζιού που «χορεύουν» στο γουόκ, καλυμμένοι με μια γυαλιστερή στρώση νοστιμιάς. Το άρωμα της καραμελωμένης σάλτσας σόγιας και των αυγών που θωρακίζονται σε δυνατή φωτιά πλημμυρίζει την κουζίνα.
- 1
Κόβουμε το καρότο σε μικρά κυβάκια των 5 χιλιοστών. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα κομμάτια πρέπει να είναι ομοιόμορφα για να μαγειρευτούν γρήγορα και ομοιόμορφα.
- 2
Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Ρίχνουμε τα καρότα, το κρεμμύδι και τον αρακά. Ανακατεύουμε συνεχώς: τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν τραγανά.
- 3
Σπρώχνουμε τα λαχανικά στις άκρες. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά στο κέντρο. Αφήνουμε 10 δευτερόλεπτα να «σταθούν» και μετά τα σπάμε σε κομμάτια με τη σπάτουλα πριν τα ανακατέψουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
- 4
Προσθέτουμε το κρύο, μαγειρεμένο λευκό ρύζι. Σπάμε τυχόν σβόλους για να διαχωριστούν οι κόκκοι. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας στα καυτά τοιχώματα του τηγανιού για να καραμελώσει αμέσως πριν την ενσωματώσουμε. Τελειώνουμε με λίγο σησαμέλαιο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το ρύζι πρέπει οπωσδήποτε να είναι κρύο, διαφορετικά θα κολλήσει και θα λασπώσει.
- Ρίχνοντας τη σάλτσα σόγιας απευθείας στο καυτό μέταλλο, αναδεικνύονται υπέροχα αρώματα καβουρδισμένων ξηρών καρπών.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε ξανά σε τηγάνι με λίγες σταγόνες νερό για να μαλακώσουν οι κόκκοι.
