Ταρτίνες με Μπλε Τυρί και Αχλάδι

Φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί, αλειμμένο με βούτυρο, που αγκαλιάζει ζουμερά αχλάδια και λιωμένο μπλε τυρί. Ένα παιχνίδι αντιθέσεων ανάμεσα στην αλμυρή ένταση του τυριού και τη γλύκα του φρούτου.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 8 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 643
• Πρωτεΐνη: 19 g
• Υδατάνθρακες: 67 g
• Λιπαρά: 32 g

Υλικά

• 4 τεμ. Χωριάτικο ψωμί ( σε χοντρές φέτες )
• 150 g Μπλε τυρί Auvergne ( θρυμματισμένο )
• 2 τεμ. Αχλάδι Κονφεράνς ( σε φέτες )
• 30 g Αλατισμένο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 40 g Ψίχα καρυδιού ( σπασμένα )
• 2 κ.σ. Μέλι ( ρευστό )
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο ( φρεσκοτριμμένο )
• 100 g Τυρί Στίλτον ( θρυμματισμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του ψωμιού

   Κόψτε το χωριάτικο ψωμί σε χοντρές φέτες. Αλείψτε τις γενναιόδωρα με αλατισμένο βούτυρο. Το ψωμί πρέπει να «ποτίσει» καλά για να ροδίσει ομοιόμορφα και να γίνει έξτρα τραγανό.

2. Προετοιμασία των αχλαδιών

   Καθαρίστε τα αχλάδια από τα κουκούτσια και κόψτε τα σε φέτες πάχους 5 χιλιοστών. Θέλουμε να είναι αρκετά χοντρές ώστε να κρατάνε το σχήμα και τη «δάγκωμα» τους μετά το ψήσιμο.

3. Σύνθεση

   Μοιράστε το Bleu d'Auvergne και το Stilton σε κομμάτια πάνω στο ψωμί. Στρώστε από πάνω τις φέτες αχλαδιού, τοποθετώντας τις τη μία ελαφρώς πάνω στην άλλη. Τελειώστε με τα σπασμένα καρύδια.

4. Ψήσιμο

   Βάλτε τις ταρτίνες στο γκριλ του φούρνου για 5 με 8 λεπτά. Έχετε το νου σας: το τυρί πρέπει να αγκαλιάσει το ψωμί και οι άκρες της κόρας να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

5. Το τελείωμα

   Μόλις βγουν από τον φούρνο, ρίξτε μια λεπτή κλωστή μέλι πάνω από κάθε τοστ. Το μέλι θα λιώσει πάνω στο καυτό τυρί. Προσθέστε μια στροφή από τον μύλο του πιπεριού.

Συμβουλές του σεφ

• Αν το αχλάδι είναι πολύ ώριμο, θα βγάλει πολλά υγρά. Προτιμήστε φρούτα που είναι ακόμα σφιχτά στην αφή.
• Το ψωμί ημέρας είναι ιδανικό, καθώς αντέχει το βάρος του τυριού και του αχλαδιού χωρίς να πανιάσει.

Αποθήκευση

Απολαύστε τις αμέσως. Το ψωμί μαλακώνει γρήγορα μόλις έρθει σε επαφή με τους χυμούς του ζεστού φρούτου.