Τάρτα με βερίκοκα και κρέμα αμυγδάλου
Υλικά
- 0,7 τεμ.Ζύμη σαμπλέ (έτοιμη για χρήση)
- 533,3 gΒερίκοκο (χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση)
- 66,7 gΑνάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 66,7 gΛευκή ζάχαρη
- 66,7 gΑμύγδαλο με τη φλούδα (ψιλοτριμμένα σε σκόνη)
- 1,3 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 1,3 κ.σ.Μαρμελάδα βερίκοκο (για το γλασάρισμα)
- 33,3 gΑμύγδαλο σε σκόνη (λευκή, σε σκόνη)
Εκτέλεση
Μια τραγανή βάση τάρτας που αγκαλιάζει ζουμερά, ψημένα βερίκοκα που απελευθερώνουν το άρωμά τους. Η βελούδινη κρέμα αμυγδάλου προσφέρει την ιδανική γλυκύτητα για να εξισορροπήσει την ευχάριστη οξύτητα του φρούτου.
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Απλώστε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα και τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
- 2
Δουλέψτε το βούτυρο μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα ψιλοτριμμένα αμύγδαλα, την πούδρα αμυγδάλου και τα αυγά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές και λείο μείγμα.
- 3
Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα αμυγδάλου πάνω στη βάση της τάρτας. Κόψτε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τοποθετήστε τα το ένα δίπλα στο άλλο με την κοίλη πλευρά προς τα κάτω.
- 4
Ψήστε για περίπου 35 λεπτά μέχρι η ζύμη να ροδίσει και τα φρούτα να μαλακώσουν. Μόλις τη βγάλετε από τον φούρνο, ζεστάνετε ελαφρά τη μαρμελάδα βερίκοκο και αλείψτε την τάρτα με ένα πινέλο για να δώσετε λάμψη.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Για να μην ποτίσει η ζύμη από τους χυμούς των βερίκοκων, πασπαλίστε τη βάση με λίγο ψιλό σιμιγδάλι πριν απλώσετε την κρέμα.
- Αν τα βερίκοκα είναι αρκετά ξινά, πασπαλίστε μια πρέζα ζάχαρη απευθείας πάνω στα φρούτα πριν τα βάλετε στον φούρνο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες. Βγάλτε την 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να αναδειχθούν πλήρως τα αρώματα του βουτύρου και του αμυγδάλου.
