Tarta de manzana: ισπανική μηλόπιτα με κρέμα

Εκτέλεση

Μια τραγανή βάση σφολιάτας που αγκαλιάζει μια μεταξένια κρέμα βανίλιας. Λεπτές φέτες μήλου προσφέρουν μια διακριτική οξύτητα και μια υφή που λιώνει στο στόμα, όλα κάτω από ένα λαμπερό γλάσο βερίκοκου.

1. 1

   Ανοίξτε τη σφολιάτα σε μια ταρτιέρα. Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι για να μη φουσκώσει ανομοιόμορφα κατά το ψήσιμο και διατηρήστε τη στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείτε.

2. 2

   Χαράξτε το μπαστουνάκι βανίλιας κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους μέσα στο πλήρες γάλα. Φέρτε το γάλα σε σημείο βρασμού και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να αφήσετε τα αρώματα να απελευθερωθούν.

3. 3

   Χτυπήστε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέστε το κορν φλάουρ. Ρίξτε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. Επιστρέψτε το μείγμα στη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να πήξει η κρέμα και να καλύπτει την πίσω πλευρά του κουταλιού.

4. 4

   Απλώστε την κρύα πλέον κρέμα ομοιόμορφα πάνω στη βάση της σφολιάτας. Στολίστε με τις λεπτοκομμένες φέτες των μήλων Golden σε ομόκεντρους κύκλους, τοποθετώντας τη μία ελαφρώς πάνω στην άλλη σαν βεντάλια.

5. 5

   Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Η ζύμη πρέπει να ροδίσει όμορφα και τα μήλα να μαλακώσουν, παίρνοντας ένα ελαφρύ καραμελωμένο χρώμα στις άκρες τους.

6. 6

   Ζεστάνετε τη μαρμελάδα βερίκοκο με μια σταγόνα νερό. Αλείψτε την καυτή τάρτα με ένα πινέλο για να της δώσετε αυτή την επαγγελματική, λαμπερή όψη που τη χαρακτηρίζει.